1. Impacto da Epidemia na Indústria de Catering
De acordo com dados da iiMedia Research, 95,0% das empresas de catering pesquisadas indicaram que a receita das lojas diminuiu significativamente durante a pandemia. Mais da metade também sofreram uma queda no faturamento. Com o tráfego de pessoas reduzido e a pressão pela aluguel, muitas empresas viram-se obrigadas a adotar plataformas online e entregas de comida por terceiros como estratégia de sobrevivência. No pico da pandemia, 78,0% das empresas de catering dependiam das vendas online — um aumento de 63,1 pontos percentuais em comparação com antes da pandemia.
2. Adotando Plataformas de Pedidos Online
Acerca de 70% das empresas disseram que continuariam usando plataformas de entrega para外卖post-pandemia. Analistas acreditam que a crise acelerou a transformação digital na indústria de catering. Com o crescimento tanto da oferta quanto da demanda por serviços de entrega, o mercado está previsto para ultrapassar650 bilhões de yuan em 2020.
3. Apoio da Política Governamental
Em resposta, os departamentos governamentais forneceram apoio político financeiro, fiscal e de emprego. Os governos locais emitiram cupons de consumo e incentivaram o consumo através da participação oficial. Essas medidas são esperadas para acelerar a recuperação da indústria.
4. Tendências em Números de Negócios e Tamanho do Mercado
Entre 2015 e 2019, o número de empresas de catering cresceu a uma taxa média anual de 35,8%, atingindo11,075 mil. 然而，2020年由于疫情的临时下降，而活跃的外卖业务增加。
Omercado de entrega de comida onlineAumentou 36,0% a cada ano em 2019, atingindo577,93 bilhões de yuan, e era projetada para crescer ainda mais em 2020.
5. Desafios Principais Durante a Pandemia
Mais de 60% das empresas de catering citaram dois principais problemas:
- Decrescimo no fluxo de clientes offline
- 压力的店铺租赁
Cerca de 50% também enfrentaram falta de pessoal. A combinação de altos custos fixos e baixo fluxo de caixa ameaçou muitas empresas.
6. Mudança para operações online
Quase 80% dos negócios de catering entrevistados apostaram completamente no delivery online. Entre eles,12,7%Nunca tinha operado online antes. As empresas de médio e grande porte, com custos mais elevados, estavam particularmente motivadas a digitalizar.
📸[Insira imagem: Cozinha de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estratégias para Resumir as Chaves
A entrega para外卖 tornou-se o principal canal de receita. As empresas concentraram-se em "abertura de fontes" (nova receita) em vez de "restrição" (redução de custos), com a escolha da plataforma sendo principalmente impulsionada por:
- Número de usuários da plataforma
- Qualidade dos serviços de entrega
📸[Incluir imagem: Comparação da aplicação de entrega ou analisador de painel online do gerente de restaurante]
8. Estudos de Caso de Marcas que se Adaptação
Nanchengxiang
Os pedidos cresceram69%在2020年2月下旬，美团的支持下，每日订单量回升至疫情前70%的水平。
Casa da Avó (Laoyaji)
Manteve o serviço de delivery durante as fechamentos completos do refeitório, alcançando sucesso através da exposição na plataforma.
Xiaolongkan
Lançado o serviço de entrega de hotpot e aumentado a transmissão ao vivo para expandir o engajamento com os clientes.
Chai Yan Yue Se
Quickly rolou serviços de entrega, expandindo a oferta de produtos de 4 para 14.
9. Perspectiva Pós-Epidemia e Transformação da Indústria
A pandemia serviu como um "touchstone" que forçou a digitalização. Os serviços de entrega e as plataformas digitais são agora essenciais para a sobrevivência e o crescimento. Marcas com forte integração online estão esperadas para prosperar, enquanto as plataformas se adaptarão aoperações refinadasequalidade de serviço superior.
