1. تأثير الوباء على صناعة المطاعم
وفقاً للبيانات من شركة iiMedia Research، بلغت نسبة 95.0% من الشركات التي تقدم الطعام التي تم استطلاعها أن الإيرادات من المتاجر انخفضت بشكل كبير خلال الأوبئة. وأكثر من نصفها أيضاً تعرض لنقص في الإيرادات. مع تقليل حركة المرور وزيادة الضغط من إيجار، اتجهت العديد من الشركات إلى منصات الإنترنت وتوصيل الطعام من طرف ثالث كاستراتيجية للبقاء على قيد الحياة. بحلول ذروة الأوبئة، كانت نسبة 78.0% من الشركات التي تقدم الطعام تعتمد على المبيعات عبر الإنترنت—نسبة زيادة تبلغ 63.1 نقطة مئوية مقارنة بالفترة قبل الأوبئة.
2. اعتناق منصات التوصيل الإلكتروني
حوالي 70٪ من الشركات أعلنت أنها ستواصل استخدام منصات الطلب الخارجي بعد الوباء. يعتقد المحللون أن الأزمة قد سرعت التحول الرقمي في صناعة المطاعم. مع زيادة العرض والطلب على خدمات الطلب الخارجي، من المتوقع أن يتجاوز السوق650 مليار يوان في عام 2020.
3. الدعم الحكومي للسياسات
في رد فعل على ذلك، قدمت الأجهزة الحكومية دعماً مالياً وضريبياً وسياسياً بشأن التوظيف. أصدرت الحكومات المحلية شهادات استهلاك وحثت على الاستهلاك من خلال المشاركة الرسمية. من المتوقع أن يساعد هذه الإجراءات في تسريع عملية تعافي الصناعة.
٤. الاتجاهات في أرقام الأعمال وحجم السوق
من عام 2015 إلى عام 2019، ازداد عدد الشركات المتخصصة في الطعام بمعدل سنوي متوسط قدره 35.8٪، ليصل إلى11.075 مليون. ولكن عام 2020 شهد تراجعاً مؤقتاً بسبب الأوبئة، بينما زادت الأعمال الفعالة للوجبات السريعة.
السوق التوصيل الغذائي عبر الإنترنتلقد نمت بنسبة 36.0% سنوياً في عام 2019، ووصلت577.93 مليار يوانوكان من المخطط له أن ينمو بشكل أكبر في عام 2020.
5. التحديات الرئيسية خلال الجائحة
أشار أكثر من 60% من مقدمي خدمات الطعام إلى وجود مشكلتين رئيسيتين:
- تناقص تدفق العملاء الخارجيين
- تأثير ضغط إيجار المتاجر
تواجه ما يقرب من 50٪ أيضًا نقصًا في الكادر. تهدد الأسعار الثابتة العالية والتدفقات النقدية المنخفضة العديد من الشركات.
6. انتقال إلى العمليات الإلكترونية
نحو 80% من الشركات التي تمت استطلاعها ركزت بالكامل على التوصيل الرقمي عبر الإنترنت. ومن بينهم،12.7%لم يكن قد عمل أونلاين من قبل. الشركات المتوسطة والكبيرة، التي تحمل تكاليف أعلى، كانت تحمل الدافع خاصة لتتحول إلى رقمية.
📸[إدراج صورة: مطبخ مطعم ي chuẩnّع�单词翻译错误，正确的翻译是：[إدراج صورة: مطبخ مطعم ي chuẩnّع أوامره للتسليم]]
٧. استراتيجيات الاستخلاء الأساسية
أصبح التوصيل الخارجي القناة الرئيسية للإيرادات. الشركات تركز على "المفتوح ال开源" (الدخل الجديد) بدلاً من "التقييد" (توفير التكاليف)، ويتم تحديد اختيار المنصة بشكل رئيسي بواسطة:
- عدد مستخدمي المنصة
- جودة خدمات التوصيل
📸[أدخل الصورة: مقارنة تطبيقات التوصيل أو مدير مطعم يفحص لوحة التحكم الإلكترونية]
8. دراسات حالة العلامات التجارية التي تناسقت
نانتشينغشيانغ
الطلبيات ارتفعت69%في أوائل فبراير 2020. مع دعم مي تون، استعاد الطلبيات اليومية مستويات بلغت 70% من مستويات قبل الجائحة.
منزل الجدّة (Laoyaji)
تم الحفاظ على خدمة التوصيل أثناء إغلاق المطاعم بالكامل، حيث حققت نجاحًا من خلال تعريض المنصة.
شياولونغكان
تم إطلاق خدمة توصيل الحمامات الساخنة وزيادة البث المباشر لزيادة مشاركة العملاء.
شا يان يو سه
تم إطلاق خدمات التوصيل السريع بشكل سريع، مما يوسع العروض من 4 منتجات إلى 14 منتجًا.
9. توقعات ما بعد الجائحة وتحول الصناعة
الجائحة أُعتبرت "محكمة" أجبرت التحول الرقمي. الأكلات السريعة والمنصات الرقمية أصبحت الآن ضرورية للبقاء والنمو. ومن المتوقع أن تت процвет الكيانات التجارية ذات التكامل الرقمي القوي، بينما ستتحول المنصات إلىعمليات محسنةوجودة خدمة أعلى.
