تتضمن وظائف الفندق المساعدة ما يلي: مركز الأعمال، قاعة الاجتماعات، المطعم، قاعة الولائم، الصالة الرياضية، حمام السباحة، السوبر ماركت، قاعة متعددة الاستخدامات، مكتب الطب، غرفة التوزيع وغيرها.
مطعم وكراسي لتناول الطعام في فندق أسترالي - هنا نركز على مطعم الفندق / قاعة الولائم: الوظيفة التغذية مهمة جدًا. بالإضافة إلى خدمة الضيوف في الفندق، يجب أيضًا الأخذ في الاعتبار التشغيل الخارجي. يجب أن يكون من السهل تدفق الداخل والخارج في التصميم وتنظيمه بشكل سلس. عادة ما يتم ترتيبه في الطابور السفلي بالقرب من الفناء. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطابق العلوي للفندق هو أيضًا موقع جيد للمطاعم والبارات. من حيث التكوين، يجب أخذ عدد الغرف، وحجم قاعة الولائم، والقدرة الحمولية للمرافق الأخرى، وحجم المرافق التغذية الحالية في الاعتبار للعثور على نقطة الدخول لتصميم التغذية في الفندق.
توجد مطاعم بالكامل الوقت، ومطاعم صينية، ومطاعم غربية، وبارات ومقاهي في أماكن مختلفة من الفندق. كلما كان حجم المطعم أكبر، كانت مساحة الأرض للفرد أكبر. طاولات وكراسي لغرف الطعام في المطعم - قاعة صغيرة تبلغ مساحتها حوالي 50 إلى 100 متر مربع، والمطعم المتوسط يبلغ مساحته 200 متر مربع، وقاعة الولائم الكبيرة يمكن أن تصل إلى 500 إلى 700 متر مربع. يجب أن يأخذ تصميم قاعة الولائم الكبيرة في الاعتبار التقسيم المرن والاستخدام الشامل، مع مطبخ خاص بالولائم، وغالبًا ما تكون الغرفة مساحة بلا أعمدة، والارتفاع الصافي أكثر من 5 أمتار.
بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن كمية كبيرة من الأثاث والمواد الدعمية سيتم تخزينها، فإن مساحة التخزين تشكل عادةً من 20 إلى 25% من مساحة قاعة الولائم، ويجب أن تكون موقعها مريحة للنقل. يمكن أن يؤدي التحول السريع إلى زيادة كفاءة استخدام قاعة الولائم. ترتيب خطوط الخدمة بين قاعة الولائم وتخزين المطبخ يؤثر على كفاءة الخدمة ويجب أن يكون منفصلاً تمامًا عن خطوط الخدمة للضيوف. هناك طريقتان للتنظيم، إحداهما هي ترتيب خطوط الخدمة حول محور، وتُرتب قاعة الولائم الكبيرة حول خطوط الخدمة.
خط الخدمة مختصر؛ الآخر هو ترتيب قاعة الولائم حول خط الضيوف كمحور، ويتم وضع خط الخدمة على طول الأطراف، وخط الخدمة طويل. عند استخدام قاعة الولائم، لا يمكن للضيوف رؤية جزء من خط الرؤية للعمليات اللوجستية مباشرة، لذلك يقومون عادةً بمعالجة خاطئة أو إنشاء ممر يؤدي إلى منطقة الخدمة عند المدخل. يجب أن يكون هناك مساحة كافية في المنطقة الأمامية لقاعة الولائم. يجب ترتيب الفناءات المختلفة بشكل مستقل، مع حمامات ومكتبات للمعلومات، وتعزيز سلاسة الاستخدام بنظام تعريف واضح ومنظم.
