النمو السريع لصناعة الخدمات الغذائية بأكملها هو قوة دافعة مهمة تدفع الصين لتوسيع الطلب الداخلي. وفقًا للبيانات الصادرة عن الإحصاء الوطني، بلغت مبيعات التجزئة الاستهلاكية الاجتماعية في الصين في عام 2019 ما يعادل 41.2 تريليون يوان، منها 4.67 تريليون يوان في صناعة الخدمات الغذائية، والتي تمثل حوالي 11.3% من إجمالي مبيعات التجزئة الاجتماعية. منذ عام 2015، استمرت صناعة الخدمات الغذائية في زيادة نسبتها من الصفر.
أولاً، حالة ومعدل نمو صناعة الوجبات الخفيفة في الاقتصاد الوطني نمو سريع صناعة الوجبات الخفيفة ككل هو دافع رئيسي لتوسع الصين لطلبها الداخلي. ووفقاً للبيانات المنشورة من مكتب الإحصاءات الوطني، بلغ إجمالي مبيعات التجزئة للسلع الاستهلاكية الاجتماعية في الصين عام 2019 حوالي 41.2 تريليون يوان، بينما بلغ إجمالي صناعة الوجبات الخفيفة 4.67 تريليون يوان، ويمثل حوالي 11.3% من إجمالي مبيعات التجزئة الاستهلاكية الاجتماعية. منذ عام 2015، استمرت صناعة الوجبات الخفيفة في زيادة حصتها من...
بالنسبة للمعدلات النموية، ارتفع إجمالي مبيعات البضائع الاستهلاكية للمستهلكين في جميع أنحاء البلاد بنسبة 8.0% سنوياً في عام 2019، بينما ارتفع قطاع المطاعم بنسبة 9.4% سنوياً. في عام 2019، ساهم الطلب المحلي بنسبة 57.8% في نمو الناتج المحلي الإجمالي، مدفوعاً بحوالي 3.5 نقطة مئوية، مما جعله المحرك الأول لنمو الاقتصاد الكلي على مدى ست سنوات متتالية. ويشكل قطاع المطاعم حوالي 11.3% من إجمالي مبيعات البضائع الاستهلاكية، مدفوعاً بحوالي 0.4 نقطة مئوية في نمو الناتج المحلي الإجمالي.
تهيمن صناعة الطعام في الصين على مؤسسات صغيرة ومتوسطة الحجم، مع درجة منخفضة من السلاسل والتركيز السوقي. وفقًا لجمعية الطهي الصينية، كان هناك أكثر من 8 ملايين متجر للطعام في جميع أنحاء البلاد في عام 2018. ووفقًا لبيانات الدراسة التي أجراها معهد ميتاو في الربع الأول من عام 2019، كان 86.5% من متجار الطعام تجاريات فردية، و82.5% منهم كان لديهم مساحة تشغيل أقل من 100 متر مربع، و95.9% منهم كان لديهم أقل من 10 موظفين. نتيجة لعدد الفرق الصغيرة والمتوسطة الكبيرة، ليس هناك تركيز سوقي عالٍ ولا ترى تأثير الإنتاج الكبير في الصناعة. مع زيادة المنافسة في الصناعة، ستواجه الشركات الصغيرة والمتوسطة في صناعة الطعام مشاكل مثل القدرة المحدودة على جذب العملاء في المتاجر الفردية، وانخفاض معدل استخدام المنصات الإلكترونية، وبشكل عام تمويل التشغيل المحدود.
تأثير مرض كورونا الجديد على صناعة الخدمة الغذائية سبب انتشار مرض كورونا الجديد أدى إلى خسارة نحو 90% من الأعمال في صناعة الخدمة الغذائية خلال عطلة فبراير والربيع. نحن نقدر أن بدون تأثير مرض كورونا الجديد، الإيرادات الغذائية خلال أسبوع الذكرى المقدسة في فبراير 2020 ستكون حوالي 124 مليار يوان، ولكنها قد تقل فعلياً بنحو 90%. ونتوقع أن الإيرادات الغذائية في فبراير ستقل بنحو 90% مقارنة بالفترة نفسها العام الماضي، وتُتوقع أن تحسن تدريجياً بعد مارس. ونتوقع أن الإيرادات السنوية الغذائية ستصل إلى 3.97 تريليون يوان، وهي تقل بنحو 15% مقارنة بالعام 2019.
companies for تقديم الطعام يواجهون ضغوط تكاليف مستمرة. في ضوء الجائحة، من ناحية، تم إجبار معظم قطاع تقديم الطعام على إغلاق أبوابه، ومن ناحية أخرى، لا يزال عليه دفع الإيجارات والأجور، كما يواجه أيضًا تدهور الأصول الثابتة. بناءً على البيانات السوقية والمالية لشركات تقديم الطعام المدرجة، يشكل مجموع تكاليف المواد الخام والأجور والإيجارات حوالي 70% من التكاليف الإجمالية (الشكل 5). ثانياً، ارتفعت تكاليف شراء المواد لضمان الصحة والسلامة بشكل كبير. تأثرًا بالجائحة، سيقوم قطاع تقديم الطعام بشراء كميات إضافية من القفازات والمعقمات والأجهزة المخصصة لقياس الحرارة وغيرها لضمان متطلبات السلامة الصحية، مما أدى إلى زيادة كبيرة في النفقات المالية لشركات تقديم الطعام.
تعاني شركات الطعام من مشاكل تمويلية ضخمة. تحت تأثير الزيادة في النفقات والانخفاض في الإيرادات، على الرغم من أن شركات الطعام تحولت إلى الأعمال عبر الإنترنت وزيادة المبيعات من خلال منصات التوصيل أو قنوات الجمهور الخاص لحل الأزمة التجارية التي أحدثتها الإغلاق، ستجد بعض الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم من الصعب الاستمرار بسبب الضغوط المالية، وقد يضطرون إلى إغلاق الشركات أو الإغلاق القسري. الشركات الرائدة في القطاع تواجه ضغوطًا أكبر على التدفق النقدي. حتى في ظروف الحصول على قروض بنكية أو تمويل خارجي، قد يضطرون إلى اتخاذ إجراءات مثل خفض الأجور، وإغلاق المتاجر، وإقالة الموظفين. سلسلة التوريد في قطاع الطعام تتأثر. من منظور سلسلة التوريد، يقع الجزء العلوي من قطاع الطعام في موردي الطعام، والجزء الأوسط في سلسلة التوريد (نظام توريد ذاتي أو من خلال شركة توريد قائمة على المنصة)، والجزء السفلي في متاجر مختلف شركات الطعام. نظرًا لتأخير استئناف العمل في الأعلى والأوسط، لم يتم استعادة�瓦语 user请点击“开始翻译”按钮来开始翻译。对不起，您输入的内容中包含非法敏感词。
