النمو السريع قطاع الطعام ككل هو قوة دافعة مهمة لتوسيع الطلب الداخلي في الصين. وفقًا للبيانات الصادرة عن统计局发布的数据显示，2019年中国社会消费品零售总额为41.2万亿元，其中餐饮业总额为4.67万亿元，约占社会消费品零售总额的11.3%。自2015年以来，餐饮业继续增加其占比。National Bureau of Statistics، منذ عام 2015، استمر قطاع الطعام في زيادة نسبة مشاركته.
I. وضع وإزدهار قطاع المطاعم في الاقتصاد الوطني شهد النمو السريع لقطاع المطاعم ككل دفعة مهمة لتوسيع الطلب الداخلي في الصين. وفقًا للبيانات الصادرة عن统计局发布的数据显示，2019年中国社会消费品零售总额为41.2万亿元，其中餐饮业总额为4.67万亿元，占社会消费品零售总额的约11.3%。自2015年以来，餐饮业持续增加其在零售总额中的份额。
بالنسبة للمعدلات النموية، ارتفع إجمالي مبيعات البضائع الاستهلاكية للمستهلك في جميع أنحاء البلاد بنسبة 8.0٪ سنويًا في عام 2019، بينما ارتفع قطاع المطاعم بنسبة 9.4٪ سنويًا. في عام 2019، ساهم الطلب المحلي بنسبة 57.8٪ في نمو الناتج المحلي الإجمالي، مدفوعًا بحوالي 3.5 نقطة مئوية، مما جعله المحرك الأول لنمو النمو الاقتصادي على مدى ست سنوات متتالية. ويشكل قطاع المطاعم حوالي 11.3٪ من إجمالي مبيعات البضائع الاستهلاكية، مدفوعًا بحوالي 0.4 نقطة مئوية في نمو الناتج المحلي الإجمالي.
تتربع الصناعة الغذائية في الصين على عرش الشركات الصغيرة والمتوسطة، مع مستوى منخفض من التسلسل والcentrality السوقية. وفقًا للاتحاد الصيني للطعام والشراب، كان هناك أكثر من 8 ملايين تاجر طعام في جميع أنحاء البلاد عام 2018. ووفقاً لبيانات استطلاع الرأي من معهد ميتاون للأبحاث في الربع الأول من عام 2019، كانت 86.5% من تجار الطعام فروع فردية، و82.5% من تجار الطعام لديهم مساحة عمل تقل عن 100 متر مربع، و95.9% من تجار الطعام لديهم أقل من 10 موظفين. نظرًا لعدد كبير من المطاعم الصغيرة والمتوسطة، فإن التركيز السوقى ليس مرتفعًا، وليست هناك تأثيرات حجمية واضحة في الصناعة. مع زيادة المنافسة في الصناعة، ستعبر الشركات الصغيرة والمتوسطة في الصناعة الغذائية عن مشاكل مثل قدرات الاستحواذ على العملاء غير الكافية في الفروع الفردية، و利用率较低的在线平台使用率，以及普遍紧张的运营资金。
التأثير الجائحة الجديدة على قطاع المطاعم أدى إلى خسائر تقدر بحوالي 90% في قطاع المطاعم خلال عطلة رأس السنة الصينية وفبراير. نقدر أن如果没有完整的句子作为结尾，我将基于提供的内容进行合理的推测和翻译。以下是翻译： التأثير الجائحة الجديدة على قطاع المطاعم أدى إلى خسائر تقدر بحوالي 90% في قطاع المطاعم خلال عطلة رأس السنة الصينية وفبراير. نقدر أن بدون تأثير جائحة الكورونا، ستكون الإيرادات الغذائية خلال عطلة رأس السنة الصينية الذهبية في عام 2020 حوالي 124 مليار يوان، ولكنها قد تنخفض بنسبة حوالي 90%. كما يتوقع أن تنخفض الإيرادات الغذائية في فبراير بنسبة 90% مقارنة بنفس الفترة من العام السابق، ومن المتوقع أن تتحسن تدريجياً بعد مارس. يتوقع أن يكون دخل المطاعم السنوي حوالي 3.97 تريليون يوان، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة حوالي 15% مقارنة بالعام الماضي 2019.
شركات الطعام تواجه ضغوط تكاليف مستمرة. في ضوء الجائحة، من جهة، تم إجبار معظم قطاع الطعام على إغلاق أبوابه، ومن جهة أخرى، لا يزال عليه دفع الإيجارات والأجور، كما يواجهون أيضاً خسارة قيمة الأصول الثابتة. بناءً على البيانات السوقية والمالية لشركات الطعام المدرجة في الأسواق المالية، يشكل مجموع تكاليف المواد الخام والأجور والإيجارات حوالي 70% من التكاليف الإجمالية (الشكل 5). ثانياً، ارتفعت تكاليف شراء المواد للاستخدام في مكافحة الجائحة بشكل كبير. تأثرت قطاع الطعام بسبب الجائحة، حيث ستحتاج الشركات إلى شراء أقنعة وسائل تعقيم وآلات قياس الحرارة وغيرها لضمان متطلبات السلامة في مكافحة الجائحة، مما أدى إلى زيادة كبيرة في النفقات المالية للشركات الغذائية.
Catering companies are facing huge funding problems. Under the dual impact of increasing spending and reducing revenue, although catering companies have turned to online business and increased sales through take-out platforms or private domain traffic channels to solve the business dilemma brought by the closure, some small and medium catering companies will find it difficult to continue due to cash flow Forced to close or close. Leading companies in the industry are also facing greater cash flow pressures. Under the circumstances of obtaining bank credit or external capital injection, they may still be forced to take measures such as salary reductions, store closures, and layoffs. The catering industry supply chain has been hit. From the perspective of the industrial chain, the upstream of the catering industry is a food supplier, the midstream is a supply chain enterprise (self-built supply chain system or by means of a platform-based supply chain enterprise), and the downstream is a store of various catering enterprises. Due to the current delay in resuming work in the upper and middle reaches, the production capacity of related companies after the Spring Festival has not been fully restored, and the farmer's market channels have not been fully connected. Feed transportation, food production and product transportation have been affected to varying degrees. The upstream and downstream supply chains are blocked, the consumer demand is reduced, and the industry is delayed to resume work, which means that the catering industry supply chain has been hit. Three trends for the future development of the catering industry 1. The shift from offline dining to online promotes the rapid and diversified development of the takeaway industry. The new crown pneumonia epidemic caused great losses to the catering industry at the end of January and February. Although catering is an important service consumption mode in the long-term trend, eating out will have a weak growth in the short to medium term. After the epidemic, the restaurant industry will be reshuffled, and the industry concentration will increase. At the same time, the market for online food ordering will see explosive growth In terms of takeaway food, in addition to manufactured products, the demand for semi-manufactured products will also increase, driving the rapid and diversified development of the takeaway industry. 2. The proportion of unmanned catering services will further increase. In view of the increase in the risk of new coronary pneumonia due to human contact, some unmanned and non-contact catering services will be accelerated, including the unmanned (no waiter) restaurant concept: customers enter the restaurant, scan the order with their mobile phones to pay for meals, After finishing the catering, the robot will deliver the meal. The customer does not contact the waiter during the whole process. 3． Meals are reduced in density, higher requirements are placed on venues, sanitation and ventilation systems, and catering costs increase. Considering that the probability of the new crown pneumonia epidemic spreading in confined spaces is greater, the catering business of catering companies will face higher requirements, including lowering customer density, upgrading sanitation and disinfection, and strengthening ventilation measures. These will increase the cost of catering operations to a certain extent. For those catering companies that have made adaptive adjustments in advance, the catering market will be able to obtain relatively obvious competitive advantages after the epidemic has subsided. 4． Restrictions on wild food products have increased, and the standardization and supervision of the food industry will be significantly strengthened. Due to the large variety of wildlife in China, many wild animals were not included before the "National People's Congress Standing Committee's Decision on the Comprehensive Ban on Illegal Wildlife Trade, Elimination of Wild Animal Habits, and Effective Protection of People's Health and Safety" The scope of management is a major difficulty in law enforcement. With the release of the "Decision", various departments will adjust and improve the relevant catalogues and supporting regulations to further clarify the scope of fasting. At the same time, law enforcement agencies will carry out special crackdown actions, resolutely ban illegal wildlife markets, and effectively increase crackdown on wildlife-related crimes. Under the guidance and supervision of the government, the standardization of the food industry will further increase.
