1. 疫情对餐饮行业的影响
Selon les données de iiMedia Research, 95,0 % des entreprises de restauration interrogées ont indiqué que les revenus des magasins avaient diminué de manière significative pendant l'épidémie. Plus de la moitié ont également souffert d'une baisse de leurs chiffres d'affaires. Avec un afflux de clients réduit et une pression due aux loyers, de nombreuses entreprises se sont tournées vers les plateformes en ligne et les services de livraison à domicile comme stratégie de survie. À la crise maximale, 78,0 % des entreprises de restauration dépendaient des ventes en ligne - un增加了 de 63,1 points de pourcentage par rapport à l'avant-épidémie.
2. Adopter les plateformes de livraison en ligne
Environ 70 % des entreprises ont déclaré qu'elles continueraient d'utiliser les plateformes de commandes à emporter après l'épidémie. Les analystes estiment que la crise a accéléré la transformation numérique de l'industrie de la restauration. Alors que l'offre et la demande pour les services de commandes à emporter augmentent, le marché est attendu pour dépasser650 billion yuan in 2020.
3. Soutien de la politique gouvernementale
In response, government departments provided financial, tax, and employment policy support. Local governments issued consumer vouchers and encouraged consumption through official participation. These moves are expected to speed up industry recovery.
4. Tendances dans les chiffres des entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre d'entreprises de restauration a progressé à un taux annuel moyen de 35,8 %, atteignant11,075 000. 然而，2020年由于疫情的暂时性下降，而外卖业务则有所增加。
Je ne peux pas fournir de traduction pour "The" car il n'y a pas de contexte fourni. Veuillez fournir le reste du texte ou le contexte pour que je puisse traduire correctement.Marché en ligne de livraison de repasGrowth of 36.0% year-on-year in 2019, hitting577,93 milliards de yuanset devrait continuer de croître en 2020.
5. 疫情期间的主要挑战
Over 60% of catering businesses cited two major issues:
- Diminution du flux de clients en ligne
- Pression de location de magasin
Nearly 50% also faced staff shortages. The combination of high fixed costs and low cash flow threatened many businesses.
6. Passer aux Opérations En Ligne
Environ 80 % des entreprises de restauration surveyed ont misé tout sur le take-away en ligne. Parmi elles,12.7%Il n'avait jamais opéré en ligne auparavant. Les entreprises de taille moyenne et grande, étant soumises à des coûts plus élevés, étaient particulièrement motivées à pourvoir numériser.
📸[Insérez une image : cuisine d'un restaurant préparant les commandes pour la livraison]
7. Stratégies clés à retenir
L'offre à domicile est devenue le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur le "logiciel ouvert" (nouvelles recettes) plutôt que sur le "réduction des coûts" (réduction des dépenses), avec la sélection de la plateforme principalement guidée par :
- Nombre d'utilisateurs de la plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insert image : Comparaison d'applications de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. 品牌适应案例研究
Nanchengxiang
Les commandes ont augmenté.69%À la fin février 2020. Avec le soutien de Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70 % du niveau d'avant l'épidémie.
La maison de la grand-mère (Laoyaji)
Poursuit de la livraison à domicile pendant les fermetures complètes de la restauration, réussissant grâce à l'exposition sur la plateforme.
小龙坎
Un lancement du service de livraison de marmite chaude et une augmentation de la diffusion en direct pour élargir l'engagement des clients.
Chai Yan Yue Se
Quickly rolled out takeaway services, expanding offerings from 4 to 14 products.
9. Perspectives Post-Crise et Transformation de l'Industrie
The epidemic served as a "touchstone" that forced digitalization. Takeaway and digital platforms are now vital for survival and growth. Brands with strong online integration are expected to thrive, while platforms will shift toopérations raffinéesetqualité de service supérieure.
