1. Impacto de la Epidemia en la Industria de Catering
Según los datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de comida y bebida que se examinaron indicó que la recepción de las tiendas disminuyó significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también experimentó una disminución en sus ingresos. Con menos tráfico de peatones y la presión de los alquileres, muchas empresas se turnaron hacia plataformas en línea y servicios de comida para llevar como estrategia de supervivencia. Para el pico del brote, el 78.0% de las empresas de comida y bebida dependían de ventas en línea, un aumento de 63.1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Aceptar Plataformas de Pedidos En Línea
Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 milíardos de yuanes en 2020.
3. Apoyo de la Política Governamental
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Estas medidas se espera que aceleren la recuperación de la industria.
4. Tendencias en los Números de Negocios y el Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de comida creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millones. Sin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
Elmercado de entrega de comida en líneacreció un 36.0% anual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuan2020年，预计该行业将进一步扩大。
5. Principales desafíos durante la pandemia
超过60%的餐饮企业提到两个主要问题：
- Descenso del flujo de clientes en línea
- Presión de alquiler de tienda
Casi el 50% también enfrentó escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajos flujos de caja amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a Operaciones en Línea
Casi el 80% de los negocios de catering encuestados apostaron todo por los pedidos para llevar en línea. Entre ellos,12.7%nunca habían operado en línea antes. Las empresas medianas y grandes, que soportan costos más altos, estaban particularmente motivadas para digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de un restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias de Resumen Clave
El servicio a domicilio se convirtió en el canal principal de ingresos. Las empresas se centraron en "open source" (nuevos ingresos) en lugar de "throttling" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- 用户平台数量
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel en línea]
8. Estudios de Casos de Marcas que Se Adaptaron
Nanchengxiang
Los pedidos crecieron69%En febrero de 2020, con el apoyo de Meituan, las pedidos diarios recuperaron el 70% de los niveles anteriores a la pandemia.
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Mantuvo el servicio de comida para llevar durante las cerrazas completas de la comida en casa, logrando el éxito a través de la exposición en la plataforma.
小龙坎
Lanzamos el servicio de takeout de hotpot y aumentamos las transmisiones en vivo para expandir la participación de los clientes.
Cha Yan Yue Se
Rápidamente lanzado servicios de entrega a domicilio, expandiendo la oferta de 4 a 14 productos.
9. Perspectiva Postepidémica e Transformación del Sector
La epidemia sirvió como un "testigo" que obligó a la digitalización. Los restoranés y las plataformas digitales son ahora esenciales para la supervivencia y el crecimiento. Las marcas con una fuerte integración en línea se esperan que prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aoperaciones refinadasymayor calidad de servicio.
