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Table et chaises de restaurant dans un hôtel australien - ici nous nous concentrons sur le restaurant/hall de banquet de l'hôtel : La fonction de service à la table est très importante. En plus de servir les clients de l'hôtel, il est également nécessaire de prendre en compte l'opération extérieure. Il faut qu'il soit pratique pour le flux intérieur et extérieur dans la disposition et organisé de manière fluide. Il est généralement disposé au pied du podium près du patio. De plus, pour les hôtels de grande hauteur, le dernier étage est également une bonne location pour les restaurants et les bars. En termes de configuration, le nombre de chambres, la taille du hall de banquet, la capacité de charge d'autres installations et l'échelle des installations de service à la table existantes devraient être pris en compte pour trouver le point d'entrée pour la conception de la restauration dans l'hôtel.
Il y a des restaurants à plein temps, des restaurants chinois, des restaurants occidentaux, des bars et des cafés dans différentes zones de l'hôtel. Plus le size du restaurant est élevé, plus la superficie par personne est grande. Table et chaises du restaurant de l'hôtel - petit salon. Le petit salon mesure environ 50 à 100 mètres carrés, le salon moyen est de 200 mètres carrés, et le grand salon peut atteindre 500 à 700 mètres carrés. La conception du grand hall de banquet doit prendre en compte la division flexible et l'utilisation globale, avec une cuisine de banquet spéciale, la pièce est généralement un espace sans colonnes, la hauteur nette est supérieure à 5 mètres.
De plus, comme un grand nombre de meubles et d'objets de décoration doivent être stockés, l'espace de stockage représente généralement 20 à 25 % de la superficie du hall de banquet, et sa position doit être pratique pour être transportée. La transition rapide peut augmenter l'efficacité d'utilisation du hall de banquet. L'arrangement des flux de service entre le hall de banquet et le stockage de la cuisine affecte l'efficacité du service et doit être complètement séparé des flux de service des invités. Il y a deux façons de s'organiser : l'une est de faire de la ligne de service l'axe, et de placer le grand salon de ballon autour de la ligne de service.
The service streamline is short; the other is to arrange the banquet hall with the guest streamline as the axis, the service stream line is set along the periphery, and the service streamline is long. When using the banquet hall, guests can't directly see the logistics part of the line of sight, so they usually make a misplaced treatment or a walkway at the door leading to the service area. There should be enough space in the front area of the banquet hall. The vestibules of each hall should be arranged independently, with a cloakroom and information desk, and promote the smoothness of use with a clear and clear identification system.
