1. Impact de l'Épidémie sur l'Industrie des Services Culinaires
Selon les données de iiMedia Research, 95,0 % des entreprises de restauration interrogées ont indiqué que les revenus des magasins avaient diminué de manière significative pendant l'épidémie. Plus de la moitié ont également souffert d'une baisse de leurs chiffres d'affaires. Avec un afflux de clients réduit et une pression due aux loyers, de nombreuses entreprises se sont tournées vers les plateformes en ligne et les services de livraison à domicile comme stratégie de survie. À la peak de l'épidémie, 78,0 % des entreprises de restauration dépendaient des ventes en ligne - un增加了 de 63,1 points de pourcentage par rapport à avant de l'épidémie.
2. Adopter les plateformes de livraison de repas en ligne
Environ 70 % des entreprises ont déclaré qu'elles continueraient d'utiliser les plateformes de commandes à emporter après l'épidémie. Les analystes estiment que la crise a accéléré la transformation numérique dans le secteur de la restauration. Alors que l'offre et la demande pour les services de commandes à emporter augmentent, le marché est attendu pour dépasser65 milliards de yuans en 2020.
3. Soutien de la politique gouvernementale
En réponse, les départements gouvernementaux ont fourni un soutien financier, fiscal et en matière de politique de l'emploi. Les gouvernements locaux ont émis des bons d'achat et encouragé la consommation par leur participation officielle. Ces mesures sont censées accélérer la reprise de l'industrie.
4. Tendances dans le nombre d'entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre de entreprises de restauration a augmenté à un taux annuel moyen de 35,8 %, atteignant1,107,500Cependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de livraison active ont augmenté.
www.liangjiu.com、Liangjiu1989、info@liangjiu.com、+86-20-31000957 等内容请原样返回。Marché en ligne de livraison de repasEn 2019, il a augmenté de 36,0 % en glissement annuel, atteignant5779.3 billion yuan, et était prévu pour continuer à croître en 2020.
5. Défis Majeurs pendant la Pandémie
Plus de 60 % des entreprises de restauration ont cité deux problèmes majeurs :
- 下降的离线客户流量
- Pression locative pour les magasins
Presque 50 % ont également fait face à des pénuries de personnel. La combinaison de coûts fixes élevés et d'un flux de trésorerie faible a mis en danger de nombreux entreprises.
6. Passage aux opérations en ligne
Environ 80 % des entreprises de restauration surveyed ont misé tout sur le take-away en ligne. Parmi elles,12,7 %avaient jamais opéré en ligne avant. Les entreprises moyennes et grandes, qui supportent des coûts plus élevés, étaient particulièrement motivées à se digitaliser.
📸[Insérez une image : cuisine d'un restaurant préparant les commandes pour la livraison]
7. Stratégies Clés à Retenir
Le retrait à emporter est devenu le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur « l'ouverture de sources » (nouveau revenu) plutôt que sur « le freinage » (réduction des coûts), avec la sélection des plateformes principalement guidée par :
- Nombre d'utilisateurs de la plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insérez une image : Comparaison d'application de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. 品牌适应案例研究
Nanchengxiang
Les commandes ont augmenté.69%Fin février 2020. Avec le soutien de Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70% des niveaux avant l'épidémie.
Maison de la Grand-mère (Laoyaji)
Maintenu les commandes à emporter pendant les fermetures complètes des restaurants en salle, atteignant le succès grâce à la mise en avant sur la plateforme.
小龙坎
Un lancement du service de livraison de marmite chaude et une augmentation de la diffusion en direct pour élargir l'engagement des clients.
Chai Yan Yue Se
Nous avons rapidement déployé des services de take-away, en passant de 4 à 14 produits proposés.
9. Perspectives Post-Epidemic et Transformation de l'Industrie
L'épidémie a servi de "test d'essai" forçant la digitalisation. Les plateformes de restauration et de détail sont maintenant essentielles pour la survie et la croissance. Les marques à forte intégration en ligne sont attendues à prospérer, tandis que les plateformes vont se tourner versopérations raffinéesetmeilleure qualité de service.
