1. Impacto de la Epidemia en la Industria de los Servicios de Comida
Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de servicios de catering encuestadas indicaron que los ingresos de las tiendas disminuyeron significativamente durante la pandemia. Más del 50% también experimentaron una caída en las ventas. Con el tráfico peatonal reducido y la presión por el alquiler, muchas empresas se turnaron a las plataformas en línea y a la entrega de comida por parte de terceros como estrategia de supervivencia. En el momento del pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de servicios de catering dependían de las ventas en línea, un aumento de 63.1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Aceptando las Plataformas de Comida a Domicilio en Línea
Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere2020年6500亿元.
3. Apoyo de la Política del Gobierno
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Se espera que estas medidas aceleren la recuperación de la industria.
4. Tendencias en Números de Negocios y Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de catering creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millonesSin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
Elmercado de entrega de alimentos en líneaGanó un crecimiento del 36.0% en comparación con el año anterior, alcanzando577.93 mil millones de yuanes, y se proyectó que seguiría creciendo en 2020.
5. Principales desafíos durante la pandemia
Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:
- Declinando el flujo de clientes offline
- 商店租赁压力
Casi el 50% también enfrentaron escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajo flujo de efectivo amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a Operaciones en Línea
Casi el 80% de los negocios de catering que investigaron se lanzaron "todo en" al servicio de comida para llevar en línea. Entre ellos,12.7%nunca había operado en línea antes. Las empresas medianas y grandes, que tenían costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias Claves de Extracción
El servicio a domicilio se convirtió en el principal canal de ingresos. Las empresas se centraron en "fuentes abiertas" (nuevos ingresos) en lugar de "bloqueo" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insertar imagen: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel de control en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Adaptaron
南城祥
Los pedidos aumentaron69%en febrero tardío de 2020. Con el apoyo de Meituan, los pedidos diarios recuperaron el 70% de los niveles anteriores a la pandemia.
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio a domicilio durante las cierres completos de la comida en el local, logrando éxito a través de la exposición en la plataforma.
小龙坎
Lanzamos comida para llevar de sopa de calabaza y aumentamos la transmisión en vivo para expandir la participación de los clientes.
查艳月色
Rápidamente lanzó servicios de comida para llevar, expandiendo las ofertas de 4 a 14 productos.
9. Perspectiva Post-Epidémica y Transformación Industrial
La epidemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aOperaciones refinadasymayor calidad de servicio.
