1. Impact de l'Épidémie sur l'Industrie des Services Culinaires
Selon les données de iiMedia Research, 95,0 % des entreprises de restauration surveyed ont indiqué que les revenus de la boutique ont diminué de manière significative pendant l'épidémie. Plus de la moitié ont également subi une baisse du chiffre d'affaires. Avec une fréquentation réduite et la pression des loyers, de nombreuses entreprises ont recouru aux plateformes en ligne et à la livraison de repas par des tiers comme stratégie de survie. À son apogée, 78,0 % des entreprises de restauration dépendaient des ventes en ligne, soit une augmentation de 63,1 points de pourcentage par rapport à avant la pandémie.
2. Adopter les plateformes de livraison en ligne
Environ 70 % des entreprises ont déclaré qu'elles continueraient d'utiliser les plateformes de commandes à emporter après l'épidémie. Les analystes estiment que la crise a accéléré la transformation numérique dans le secteur de la restauration. Alors que l'offre et la demande pour les services de commandes à emporter augmentent, le marché est attendu pour dépasser650 milliards de yuans en 2020.
3. Le soutien de la politique gouvernementale
En réponse, les départements gouvernementaux ont fourni un soutien financier, fiscal et en matière de politique de l'emploi. Les gouvernements locaux ont émis des bons d'achat et encouragé la consommation par leur participation officielle. Ces mesures sont censées accélérer la reprise de l'industrie.
4. Tendances dans les chiffres des entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre d'entreprises de restauration a augmenté à un taux annuel moyen de 35,8%, atteignant11,075,000Cependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de livraison active ont augmenté.
TheMarché en ligne de livraison de repasa croissance de 36,0% par rapport à l'année précédente en 2019, atteignant577,93 milliards de yuans, et était projeté pour continuer à croître en 2020.
5. Défis Majeurs Durant la Pandémie
Plus de 60 % des entreprises de restauration ont cité deux problèmes majeurs :
- Diminution du flux de clients en ligne
- Pression de location de magasin
近50%的企业还面临人员短缺，高固定成本和低现金流的双重压力让许多企业陷入困境。
6. Passer à l'opération en ligne
Environ 80 % des entreprises de restauration surveyed ont misé tout sur le take-away en ligne. Parmi elles,12.7%Il n'avait jamais opéré en ligne auparavant. Les entreprises de taille moyenne et grande, supportant des coûts plus élevés, étaient particulièrement motivées pour numériser.
📸[Insert image : Cuisine de restaurant préparant les commandes pour la livraison]
7. Stratégies Clés à Retenir
L'offre à domicile est devenue le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur le "logiciel open source" (nouvel revenu) plutôt que sur le "réduction des coûts" (réduction des dépenses), avec la sélection de plateformes principalement guidée par :
- Nombre d'utilisateurs de la plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insert image: Comparaison d'applications de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. Cas d'Étude de Marques qui se sont Adaptées
南城乡
Les commandes ont augmenté69%En février 2020, avec le soutien de Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70 % des niveaux pré-épidémiques.
Maison de la Grand-mère (Laoyaji)
Maintenu les commandes à emporter pendant les fermetures complètes des restaurants, atteignant le succès grâce à la mise en avant sur la plateforme.
晓龙观
Nous avons lancé des services de pot-au-feu à emporter et augmenté les émissions en direct pour étendre la participation des clients.
查言悦色
Service de livraison rapide mis en place rapidement, l'offre étendue de 4 à 14 produits.
9. Perspectives post-epidemic et transformation industrielle
La pandémie a agi comme un "touchstone" qui a forcé la digitalisation. Les services de livraison et les plateformes numériques sont maintenant essentiels pour la survie et la croissance. Les marques avec une intégration en ligne forte sont attendues de prospérer, tandis que les plateformes vont évoluer versopérations raffinéesetmeilleure qualité de service.
