整个餐饮业的快速增长是中国扩大内需的重要驱动力。根据国家统计局发布的数据，2019年中国社会消费品零售总额为41.2万亿元，其中餐饮业总额为4.67万亿元，约占社会消费品零售总额的11.3%。自2015年以来，餐饮业的占比持续增加。
I. 餐饮行业在国民经济中的地位和增长 餐饮行业的快速增长是中国扩大内需的重要驱动力。根据国家统计局发布的数据，2019年中国社会消费品零售总额为41.2万亿元，其中餐饮行业总额为4.67万亿元，占社会消费品零售总额的约11.3%。自2015年以来，餐饮行业继续增加其在零售总额中的份额。
在增长势头方面，2019年全国社会消费品零售总额同比增长了8.0%，餐饮业也增长了9.4%。2019年，消费对GDP增长的贡献率为57.8%，拉动GDP约3.5个百分点，并连续六年成为宏观经济增长的第一引擎。餐饮业占社会消费品零售总额的约11.3%，拉动GDP增长约0.4个百分点
中国的餐饮业主要由中小企业主导，连锁化程度低，市场集中度不高。
新冠疫情对餐饮业的影响 新冠肺炎疫情导致春节期间和二月份餐饮业约90%的营业额损失。我们估计如果没有新冠肺炎疫情的影响，2020年春节黄金周的餐饮收入约为1240亿元，但实际上可能会下降约90%。二月份的餐饮收入预计也将比去年同期下降90%，预计从三月份开始会逐渐好转。全年餐饮收入预计为3.97万亿元，比2019年下降约15%。
餐饮公司正面临持续的成本压力。面对疫情，一方面，大多数餐饮业被迫关闭，另一方面，它们仍需支付租金、劳动力成本，还面临着固定资产的折旧。根据上市餐饮公司的市场研究和财务数据，原材料、劳动力和租金这三种成本的总和约占总成本的70%（图5）。其次，疫情防控材料的购买成本显著增加。受疫情影响，餐饮业将购买额外的口罩、消毒水、体温测量设备等，以满足疫情防控的安全要求，这极大地增加了餐饮企业的支出。
餐饮公司正面临巨大的资金问题。在支出增加和收入减少的双重影响下，尽管餐饮公司转向线上业务，并通过外卖平台或私域流量渠道增加销售额来解决因关闭带来的经营困境，但一些中小餐饮公司由于现金流被迫关闭或倒闭。行业领先公司也面临更大的现金流压力。在获得银行信贷或外部资本注入的情况下，他们可能仍被迫采取降薪、关闭店铺和裁员等措施。餐饮产业链受到冲击。从产业链的角度来看，餐饮业的上游是食品供应商，中游是供应链企业（自建供应链体系或通过平台型供应链企业），下游是各类餐饮企业的店铺。由于目前上游和中游复工延迟，春节后相关公司的生产能力尚未完全恢复，农产品市场渠道尚未完全打通。饲料运输、食品生产和产品运输都受到了不同程度的 影响。上下游供应链受阻，消费者需求减少，行业复工延迟，这意味着餐饮产业链受到冲击。
