1. El Impacto de la Epidemia en la Industria Gastronómica
Según los datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de comida y bebida que realizó la encuesta indicó que la recepción de las tiendas disminuyó significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también experimentó una disminución en sus ingresos. Con menos tráfico de peatones y presión de alquileres, muchas empresas se volvieron hacia plataformas en línea y servicios de delivery de comida a third parties como estrategia para sobrevivir. Para el pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de comida y bebida dependían de ventas en línea, un aumento de 63.1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Abrazando las plataformas de comida para llevar en línea
Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere6500亿，2020年.
3. Apoyo de la Política del Gobierno
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Se espera que estas medidas aceleren la recuperación de la industria.
4. Tendencias en Números Empresariales y Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de negocios de comida creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millonesSin embargo, el año 2020 registró una disminución temporal debido a la pandemia, mientras que los negocios de entrega rápida activos aumentaron.
The在线食品配送市场creció un un año el 3 un año un año, año alcanzando577.93 mil millones de yuan, y se proyectó que seguiría creciendo en 2020.
5. Principales desafíos durante la pandemia
Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:
- 下降的线下客户流量
- presión por alquilar tiendas
Casi el 50% también enfrentó escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajos flujos de caja amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a Operaciones en Línea
Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%Nunca había operado en línea antes. Las empresas de mediano y grande volumen, con costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de restaurante preparando pedidos para llevar]
7. Estrategias Claves para Retirar Información
La entrega a domicilio se convirtió en el principal canal de ingresos. Las empresas se centraron en "fuentes abiertas" (nuevos ingresos) en lugar de "bloqueo" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- 服务交付质量
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Se Adaptaron
Nanchengxiang
Los pedidos crecieron69%in late February 2020. With Meituan’s support, daily orders rebounded to 70% of pre-epidemic levels.
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Mantuvo el servicio de comida para llevar durante las cerradas completas de la comida en casa, logrando el éxito a través de la exposición en la plataforma.
Xiaolongkan
Lanzado el servicio de comida a domicilio hotpot y aumentado las transmisiones en vivo para expandir la participación de los clientes.
Chai Yan Yue Se
Lanzado rápidamente los servicios de entrega a domicilio, expandiendo la oferta de 4 a 14 productos.
9. 疫情后展望与产业转型
The epidemic served as a "touchstone" that forced digitalization. Takeaway and digital platforms are now vital for survival and growth. Brands with strong online integration are expected to thrive, while platforms will shift tooperaciones refinadasycalidad de servicio superior.
