1. Impacto de la Epidemia en la Industria de Catering

Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de comida y bebida que realizó la encuesta indicó que las ventas en tiendas disminuyeron significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también experimentó una disminución en la facturación. Con menos tráfico de peatones y la presión de los alquileres, muchas empresas se turnaron hacia plataformas en línea y servicios de comida a domicilio como estrategia para sobrevivir. Para la pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de comida y bebida dependían de ventas en línea, un aumento del 63.1 punto porcentual en comparación con antes de la pandemia.


2. Abrazando las plataformas de comida para llevar en línea

Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 mil亿 yuan en 2020.


3. Apoyo de la Política gubernamental

In response, government departments provided financial, tax, and employment policy support. Local governments issued consumer vouchers and encouraged consumption through official participation. These moves are expected to speed up industry recovery.


Entre 2015 y 2019, el número de negocios de comida creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millonesSin embargo, el año 2020 registró una disminución temporal debido a la pandemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.

Themercado de comida para llevar en líneacreció un 36.0% anual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuan, y se proyectaba que seguiría creciendo en 2020.


5. Desafíos Clave Durante la Pandemia

Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:

  • Disminución del flujo de clientes en线下客户流量下降
  • Presión por alquiler de tiendas

Nearly 50% also faced staff shortages. The combination of high fixed costs and low cash flow threatened many businesses.


6. Cambiar a Operaciones en Línea

Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%从未进行过在线操作,中大型企业,成本较高,特别有动力数字化。

📸[Insert image: Cocina del restaurante preparando pedidos para delivery]

7. Estrategias de Resumen Clave

El servicio de comida a domicilio se convirtió en el principal canal de ingresos. Las empresas se centraron en "código abierto" (ingresos nuevos) en lugar de "reducción de costos" (ahorros), y la selección de plataformas se impulsó principalmente por:

  • Número de usuarios de la plataforma
  • Calidad de los servicios de entrega
📸[Insertar imagen: Comparación de aplicaciones de entrega o analista de tablero en línea del gerente de restaurante]

8. Estudios de Caso de Marcas que Se Adaptaron

Nanchengxiang

Los pedidos crecieron69%En febrero de 2020, con el apoyo de Meituan, las pedidos diarios recuperaron el 70% de los niveles anteriores a la pandemia.

Grandma's House (Laoyaji)

Mantuvo el servicio de comida para llevar durante las cerradas completas de la comida en casa, logrando el éxito a través de la exposición en la plataforma.

小龙坎

Lanzamos el servicio de takeout de hotpot y aumentamos el streaming en vivo para expandir la participación del cliente.

Cha Yan Yue Se

Rápidamente lanzó servicios de comida para llevar, expandiendo las ofertas de 4 a 14 productos.


9. Perspectiva Post-Epidémica e Transformación del Sector

La pandemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con una fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aoperaciones refinadasymayor calidad de servicio.