1. Impacto de la Epidemia en la Industria de Catering
Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de los negocios de catering encuestados indicaron que sus ingresos en las tiendas disminuyeron significativamente durante la epidemia. Más de la mitad también experimentó una disminución en el volumen de ventas. Con menos afluencia de clientes y presión por los alquileres, muchos negocios recurrieron a plataformas en línea y servicios de entrega de comida de terceros como estrategia de supervivencia. Al culminar el pico de la epidemia, el 78.0% de los negocios de catering dependían de las ventas en línea, lo que representa un aumento de 63.1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Abrazando las plataformas de comida para llevar en línea
Aproximadamente el 70% de las empresas afirmaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 billion yuan en 2020.
3. Soporte de la Política del Gobierno
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo político financiero, fiscal y laboral. Los gobiernos locales emitieron cupones de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Estas medidas se esperan que aceleren la recuperación industrial.
4. Tendencias en Números de Negocios y Tamaño del Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de catering creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millonesSin embargo, 2020 experimentó una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
Lo siento, pero parece que tu mensaje se ha cortado. Por favor, proporciona la información completa que deseas traducir al español.market for online food deliverycreció un 36.0% interanual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuanesy se espera que crezca aún más en 2020.
5. Principales desafíos durante la pandemia
Más del 60% de los negocios de catering mencionaron dos problemas principales:
- Descenso del flujo de clientes en línea
- Presión de alquiler de tiendas
Casi el 50% también enfrentaron escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajo flujo de efectivo amenazó a muchas empresas.
6. Transición a Operaciones en Línea
Casi el 80% de los negocios de catering encuestados apostaron todo por los pedidos para llevar en línea. Entre ellos,12.7%nunca había operado en línea antes. Las empresas de mediano y grande escala, con costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image:厨房准备订单以供外送]
7. Estrategias Clave de Retención
La entrega a domicilio se convirtió en el principal canal de ingresos. Las empresas se centraron en "fuentes abiertas" (nuevos ingresos) en lugar de "bloqueo" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando el panel en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Se Adaptaron
南城祥
Las órdenes crecieron69%En febrero de 2020, hacia fin de febrero, con el apoyo de Meituan, las órdenes diarias se recuperaron a un 70% de los niveles pre-epidémicos.
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio de comida para llevar durante los cierres completos de comidas en el local, logrando éxito a través de la exposición en la plataforma.
小龙坎
Lanzó el servicio de entrega de sopa de caldo y aumentó la transmisión en vivo para expandir la participación de los clientes.
查彦月社
rápidamente implementaron servicios de entrega a domicilio, expandiendo su oferta de productos de 4 a 14.
9. Perspectiva Post-Epidémica e Transformación del Sector
La pandemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Las marcas con una fuerte integración en línea se espera que prosperen, mientras que las plataformas se volverán aoperaciones refinadasycalidad de servicio más alta.
