"La 'pequeña empresa' persigue demasiado los intereses inmediatos y también avanza paso a paso; las grandes marcas son visionarias y sus logros son invencibles. Huang Jihuang lanzó un nuevo producto para el mercado de comida para llevar: 'tres puntos completos', con un servicio de tres minutos de comida, que incluye cocina en vivo; Conoce la lanzamiento de la faceta - modo de catering a tiempo completo c24, establece una nueva integración de línea de productos, retail, online y fuera de línea; Haidilao lanzó su propio bebida brand, un nuevo producto de bebida de leche fermentada, que se utiliza principalmente para hacer hot pot. Las marcas están ocupadas expandiendo su cadena industrial, desde productos hasta retail, desde fuera de línea hasta online, lo cual puede considerarse desde todos los aspectos.
1. Características destacadas, centrándonos en las operaciones de embalaje
La razón por la que la marca impresiona al cliente, puede escuchar o ver qué es, tal marca debe ser diferente.
Frente a la repentina aparición de nuevos estilos de retail, las características distintivas del empaquetado de alimentos también son una especie de "habilidades de permanencia". Para los productos a llevar, un empaquetado único puede dejar una impresión profunda en los clientes. Considerando el grupo de consumidores de los pedidos a llevar - los trabajadores de oficina que van al trabajo suelen pedir para una persona. Es necesario captar los corazones de los consumidores desde el empaquetado. Un empaquetado fino, una experiencia meticulosa, consejos de servicio cálidos, inmediatamente suman 5 puntos al sabor de los platos. Muchas salas de comida y bebidas están determinadas a romper con la imagen a través del empaquetado de los pedidos a llevar y construir su propio empaquetado de marca para destacar estilo y personalidad. Es importante señalar que esto es una buena estrategia para las categorías de alimentos y bebidas similares, pero en presencia de la competencia diferenciada, cuando todas las categorías de pedidos a llevar buscan romper con el empaquetado de los pedidos a llevar, es inevitable que los consumidores tengan una sensación de frescura abrumadora.
2. Centrarse en el servicio, mejorar la experiencia del usuario.
La catería tradicional no tiene un sistema de servicio a domicilio bien formado. Utiliza la entrega directa del dependiente, y el tiempo de entrega y el sabor de la comida no son fáciles de controlar, y la experiencia del reparto no se considera mucho. Sin embargo, la era del servicio a domicilio "Tmall" está llegando. Con la continua reducción de comensales, la segunda cadena de catería - el servicio a domicilio - no solo en la imagen, sino también en el servicio, presta especial atención a la experiencia del reparto, y mejora la buena voluntad del usuario.
La imagen del empaque para llevar resalta la individualidad y el estilo, dejando una impresión en el cliente. Una vez que se imite el mismo tipo, ¿cómo debe defenderse la empresa de catering? El punto de ruptura está en el servicio, y la experiencia del usuario es irreproducible. Por un lado, el sabor de los platos, por otro lado, la experiencia personal más directa que el cliente toca, que la marca es imposible de copiar e imitar. Desde esta perspectiva, la lista de Haidilao es una noticia gratificante, pero también muchos propietarios de negocios envidian: ¿el mismo hacer comida, por qué puede hacer pública su empresa? Los dueños de catering saben que Haidilao gana con el servicio. Adopta el modelo de gestión amoeba, que es preciso para todos y sirve a cada cliente. La experiencia del usuario no es solo el sabor del pot, sino también el servicio refinado.
3. Marca derivada, diversificación del riesgo de capital
Si una tienda depende de un solo producto principal, pronto será desplazada por otras marcas. Observando las viejas marcas de alimentos y bebidas, encontrarás que el secreto duradero no solo son los platos estrella, sino también la combinación astuta entre los platos principales y los acompañamientos. Después de todo, no pedimos solo un plato estrella cuando lo experimentamos. Huang Genghuang, fundado por Huang Geng, ha dedicado tres años al nuevo producto "triple punto completo", investigando, probando, empaquetando y utilizando tecnología para que hoy en día sea una comida al momento, estándar de 3 minutos. Lo mismo se aplica a Meeting Facets, cuyo fundador Song Qi dijo que el modelo de negocio de c24 se encuentra en una etapa de exploración. Meeting Facets tiene una línea de productos de 24 horas cara a cara, enfocándose en las características del producto de cada período de operación, con el objetivo de cambiar la impresión antigua del cliente, retener a los clientes y formar una nueva impresión. El catering japonés es reconocido como el mejor, solo porque se adhiere a un estándar "una sola empresa de catering es peligrosa". Aunque una sola marca tiene la ventaja de la simplificación y la concentración, una vez que un consumidor rechaza esta marca única, la empresa será gravemente dañada. La estrategia del catering japonés es lanzar 1-2 nuevas tiendas al año para formar una estructura de activos de riesgo diversificada. La estrategia multi-marca se ha convertido en un nuevo campo de batalla. Por un lado, las empresas pueden continuar innovando. Por otro lado, las múltiples marcas parecen estar más alineadas con los estómagos de los consumidores jóvenes.
4. Tres elementos de la gestión de catering: calidad + servicio + experiencia
El secreto de los negocios de catering es diferente para cada cliente. Cada uno tiene su propia respuesta. Practicar saber la verdad, hablar y actuar ciegamente no puede ser explorado. Observando los restaurantes con buenos negocios, podemos encontrar fácilmente que la combinación de calidad, servicio y experiencia es la base de un restaurante invicto, pero nunca se detiene en tres elementos. Los productos de masas son los primeros. Una vez que los productos se identifican, una vez que se satisfacen los gustos locales, la tasa de repetición de clientes no es un problema. Kang Changxi, el fundador de "Fang Datong Hu spicy soup" que quiere cambiar su nombre a "Xiaoxige", dijo una vez a los periodistas que "es fácil para el mismo local morir. Para que la comida y las bebidas vuelvan a su esencia, poner lo limpio en primer lugar, y luego mejorar el servicio". " Las operaciones de catering necesitan encontrar su propio estilo de juego. Métodos comerciales maduros pueden ser utilizados como referencia. Cómo explorar su propio estilo de juego puede estar en un reino invicto. Solo aquellos que son verdaderamente adecuados para sí mismos y crean sus propias características pueden retener a los clientes y formar influencia de marca.
