Table et chaise pour le restaurant de l'hôtel, les fonctions de soutien de l'hôtel devraient inclure : un centre d'affaires, une salle de conférence, un restaurant, une salle de banquet, une salle de sport, une piscine, un supermarché, une salle polyvalente, un bureau médical, une salle logistique, etc.
Restauration de restaurant d'hôtel en Australie - ici, l'accent est mis sur le restaurant / salle de banquet : La fonction de restauration est très importante. Outre le service aux clients de l'hôtel, il est également nécessaire de prendre en compte l'exploitation externe. L'agencement doit être pratique pour le flux interne et externe, avec une organisation fluide. Il est généralement disposé sur le plateau inférieur près du jardin. De plus, le toit des hôtels haut de gamme est également une bonne localisation pour les restaurants et les bars. En termes d'équipement, le nombre de pièces, la taille de la salle de banquet, la capacité de charge des autres installations et l'échelle des équipements de restauration existants doivent être pris en compte pour trouver le point d'entrée de la conception de restauration dans l'hôtel.
Il y a des restaurants à temps plein, des restaurants chinois, des restaurants occidentaux, des bars et des cafés dans différentes zones de l'hôtel. Plus la taille du restaurant est grande, plus la surface par personne est grande. Les tables et chaises des restaurants de l'hôtel - petite salle de bal Les petites salles de bal mesurent environ 50 à 100 mètres carrés, de taille moyenne 200 mètres carrés, et les grandes salles de bal peuvent mesurer 500 à 700 mètres carrés. La conception de la grande salle de banquet doit prendre en compte la division flexible et l'utilisation globale, avec une cuisine de banquet spéciale, la pièce est généralement un espace sans piliers, la hauteur nette est supérieure à 5 mètres.
En outre, en raison de la nécessité de stocker une grande quantité de meubles et de props, l'espace de stockage représente généralement 20 à 25% de la surface de la salle de banquet, et sa position doit être facilement accessible. La transition rapide peut augmenter l'efficacité d'utilisation de la salle de banquet. L'organisation du flux de service entre la salle de banquet et le stockage de la cuisine affecte l'efficacité du service et doit être complètement séparée du flux des invités. Il existe deux méthodes d'organisation : l'une est de prendre le flux de service comme axe, et la salle de banquet de taille moyenne est disposée autour du flux de service.
Le service streamline est court ; l'autre est d'organiser la salle de banquet autour de l'axe du guest streamline, le service streamline est établi le long de la périphérie, et le service streamline est long. Lors de l'utilisation de la salle de banquet, les invités ne peuvent pas directement voir la partie logistique de la ligne de vue, donc ils font généralement une mauvaise gestion ou un passage à la porte menant à la zone de service. Il devrait y avoir suffisamment d'espace dans la zone avant de la salle de banquet. Les vestibules de chaque salle devraient être disposés indépendamment, avec un vestiaire et un bureau d'information, et promouvoir la fluidité d'utilisation avec un système d'identification clair et distinct.
