La "petite entreprise" est trop en quête d'intérêts immédiats, et c'est aussi par étapes ; les grandes marques sont visionnaires et leurs réalisations sont invaincables. Huang Jihuang a lancé un nouveau produit pour le marché à emporter - "trois points pleins", avec un repas de trois minutes, caractérisé par une cuisine en direct ; Meet the facet launch - c24 mode de catering à temps plein, établir une nouvelle intégration de la ligne de produits, de la vente au détail, en ligne et hors ligne ; Haidilao a lancé sa propre boisson de marque, un nouveau produit de boisson乳酸菌, qui est principalement utilisé pour le potage. Les marques sont occupées à étendre leurs chaînes industrielles, des produits à la vente au détail, de l'offline à l'online, ce qui peut être considéré comme tous les aspects.
1. Caractéristiques exceptionnelles, se concentrant sur les opérations de conditionnement
La raison pour laquelle la marque est impressionnée par le client, peut entendre ou voir ce qu'il est, une telle marque doit être différente.
Face à l'émergence soudaine de nouveaux styles de vente au détail, les caractéristiques distinctives de l'emballage alimentaire sont également une sorte de "compétence de survie". Pour les produits à emporter, l'emballage unique peut laisser une profonde impression sur les clients. En considérant le groupe de consommateurs des produits à emporter - les employés de bureau qui vont au travail sont généralement des repas à emporter pour une personne. Il est nécessaire de capturer le cœur des consommateurs à partir de l'emballage. Un emballage fin, une expérience méticuleuse, des conseils de service chaleureux, ajoutent immédiatement 5 points au goût des plats. Beaucoup de magasins de nourriture et de boissons sont déterminés à briser l'image à partir de l'emballage à emporter et à construire leur propre emballage de marque pour mettre en évidence le style et le caractère. Il est à noter que c'est une bonne stratégie pour la même catégorie de nourriture et de boissons, mais face à une concurrence différenciée, lorsque toutes les catégories à emporter cherchent des percées dans l'emballage à emporter, il est sûr que cela donnera aux consommateurs un sentiment de fraîcheur éblouissant.
2, concentrez-vous sur le service et augmentez l'expérience utilisateur
Le catering traditionnel n'a pas de système de service de livraison en libre-service formé. Il utilise la livraison directe du vendeur, le temps de livraison et le goût des aliments ne sont pas faciles à contrôler, et l'expérience de service de la livraison est moins prise en compte. Cependant, l'ère du service de livraison "Tmall" est en train de venir. Avec la réduction continue des clients, le deuxième chaîne de restauration - le service de livraison, non seulement dans l'image, mais aussi dans le service, fait particulièrement attention à l'expérience de livraison et améliore la bonne volonté des utilisateurs.
L'image de l'emballage à emporter met en avant l'individualité et le style, laissant une impression sur le client. Une fois qu'il y a des imitations du même type, comment la société de restauration doit-elle se défendre ? Le point de rupture est dans le service, et l'expérience utilisateur est irréprochable. D'un côté, le goût des plats, de l'autre, l'expérience personnelle plus directe que le client touche, quel est le nom de la marque est impossible à copier et à imiter. D'un point de vue, la cotation de Haidilao est une nouvelle gratifiante, mais aussi de nombreux propriétaires d'entreprise envient : faire la même chose que la nourriture, pourquoi peut-il entrer en bourse ? Les gens du catering savent que Haidilao gagne avec le service. Il adopte le mode de gestion des amibes, qui est précis pour tout le monde et sert chaque client. L'expérience utilisateur n'est pas seulement le goût du mouton, mais aussi le service subtil.
3. Marque dérivée, diversification du risque financier
Si un magasin dépend d'un seul produit principal, il sera bientôt écrasé par d'autres marques. En regardant les marques de nourriture et de boissons traditionnelles, vous trouverez que le secret de leur durabilité n'est pas seulement dans les plats emblématiques, mais aussi dans la combinaison intelligente entre les plats principaux et les accompagnements. Après tout, nous ne commandons pas seulement un plat emblématique lors de notre expérience. Huang Genghuang, fondateur de Huang Geng, a fait de son mieux pour le nouveau produit "trois points pleins", trois ans de recherche, de goût, de package, de technologie et de tentatives à nouveau, afin que le repas en direct d'aujourd'hui, un repas standard de trois minutes. C'est la même chose pour le concept de rencontre, dont le fondateur Song Qi a déclaré que le modèle commercial de c24 est encore en phase d'exploration. Rencontrer la ligne de produits en temps réel 24 heures, en se concentrant sur les caractéristiques des produits à chaque période de fonctionnement, afin de changer l'impression ancienne des clients, de retenir les clients et d'élaborer une nouvelle impression comme objectif. Le catering japonais est reconnu comme le meilleur, seulement parce qu'il adhère à un standard "il est dangereux pour une seule entreprise de restauration de manger". Bien que une seule marque ait l'avantage de la simplification et de la concentration, une fois que un consommateur rejette cette marque unique, l'entreprise sera gravement blessée. La stratégie du catering japonais est de lancer 1-2 nouvelles succursales chaque année pour former une structure d'actifs risqués diversifiée. La stratégie multi-marque est devenue un nouveau champ de bataille. D'une part, les entreprises peuvent continuer à innover. D'autre part, les multi-marques semblent être plus en accord avec les estomacs des jeunes consommateurs.
4. Trois éléments de la gestion de la restauration : qualité + service + expérience
Le secret du métier de la restauration est que chaque client a sa propre réponse. La pratique de connaître la vérité, de parler et d'agir aveuglément ne peut être explorée. En observant les restaurants avec un bon chiffre d'affaires, nous pouvons facilement trouver que la combinaison de qualité, de service et d'expérience est la base d'un restaurant invincible, mais cela ne s'arrête jamais à ces trois éléments. Les produits de masse sont les premiers. Une fois les produits identifiés, une fois les goûts locaux satisfaites, le taux de réachat des clients n'est pas un problème. Kang Changxi, le fondateur de "Fang Datong Hu spicy soup" qui envisage de changer son nom en "Xiaoxige", a dit à des journalistes qu'"il est facile pour le même magasin de périr. Pour revenir à l'essence de la nourriture et des boissons, mettre la propreté en premier, puis améliorer le service." "Les opérations de restauration doivent trouver leur propre style de jeu. Les méthodes commerciales mature peuvent être utilisées comme référence. Comment explorer leur propre style de jeu peut se tenir dans un domaine invincible. Seuls ceux qui sont vraiment adaptés à eux-mêmes et créent leurs propres caractéristiques peuvent conserver les clients et former une influence de marque.
