La "petite entreprise" est trop en quête d'intérêts immédiats, et elle progresse également étape par étape ; les grandes marques sont visionnaires et leurs réalisations sont invaincables. Huang Jihuang a lancé un nouveau produit pour le marché à emporter - "trois points pleins", avec un repas de trois minutes, caractérisé par la cuisson en direct ; Meet the facet a lancé - mode de catering c24 à temps plein, établissant une nouvelle intégration de la ligne de produits, de la vente au détail, en ligne et hors ligne ; Haidilao a lancé sa propre boisson de marque, un nouveau produit de boisson乳酸菌, principalement utilisé pour le potage. Les marques sont occupées à étendre leurs chaînes industrielles, des produits à la vente au détail, de l'offline à l'online, ce qui peut être considéré comme tous les aspects.
1. Caractéristiques exceptionnelles, se concentrant sur les opérations de conditionnement
La raison pour laquelle une marque impressionne un client, qu'il puisse l'entendre ou la voir, cette marque doit être différente.
Face à l'émergence soudaine de nouveaux styles de commerce de détail, les caractéristiques distinctives de la package alimentaire sont également une sorte de compétences "s'accrocher". Pour les produits à emporter, la package unique peut laisser une impression profonde sur les clients. Compte tenu du groupe de consommateurs des produits à emporter - les cols blancs qui vont travailler sont généralement des emportées pour une personne. Il est nécessaire de capturer le cœur des consommateurs à travers la package. Une package délicate, une expérience méticuleuse, des conseils de service chaleureux, ajoutent immédiatement 5 points pour le goût des plats. De nombreux points de vente de nourriture et de boissons sont déterminés à briser l'image de la package à emporter et à construire leur propre package de marque pour mettre en valeur le style et le caractère. Il convient de noter que c'est une bonne stratégie pour le même type de nourriture et de boissons, mais face à la concurrence différenciée, lorsque toutes les catégories de products à emporter cherchent des percées dans la package à emporter, cela donnera inévitablement aux consommateurs un sentiment de fraîcheur éblouissant.
2, se concentrer sur le service, améliorer l'expérience utilisateur
Le service de take-away traditionnel n'a pas encore mis en place un système de service de take-away structuré. Il utilise généralement la livraison directe par un employé, ce qui rend difficile le contrôle du temps de livraison et du goût des aliments, et l'expérience de service lors de la livraison n'est pas suffisamment prise en compte. Cependant, l'ère du take-away "Tmall" est en train d'arriver. Avec la réduction continue du nombre de clients, la chaîne de service du deuxième niveau du catering - le take-away - non seulement se concentre sur l'image, mais aussi sur le service, et accorde une attention particulière à l'expérience de livraison, en renforçant la bonne volonté des utilisateurs.
L'image de la boîte à emporter met en valeur l'individualité et le style, laissant une impression sur le client. Une fois que c'est une imitation du même type, comment la société de restauration devrait-elle se défendre ? Le point de percée réside dans le service, et l'expérience utilisateur est irremplaçable. D'une part, le goût des plats, d'autre part, l'expérience personnelle plus directe que le client touche, c'est quelque chose qu'une marque ne peut pas copier et imiter. De ce point de vue, la mise en listes de Haidilao est une nouvelle réjouissante, mais aussi beaucoup d'entrepreneurs envieux : faire de la nourriture, pourquoi peut-il aller public ? Les gens de la restauration savent que Haidilao gagne avec le service. Il adopte un mode de gestion en amibe, qui est précis pour tout le monde et sert chaque client. L'expérience utilisateur n'est pas seulement le goût du hot pot, mais aussi les services subtils.
3. Marque dérivée, diversification des risques en capital
Si un magasin dépend d'un seul produit principal, il sera bientôt écrasé par d'autres marques. En regardant les marques de nourriture et de boissons traditionnelles, vous trouverez que le secret de leur durée est non seulement dans les plats emblématiques, mais aussi dans la combinaison intelligente entre les plats principaux et les accompagnements. Après tout, nous ne commandons pas seulement un plat emblématique lors de notre expérience. Huang Genghuang, fondateur de Huang Geng, a fait de son mieux pour le nouveau produit "trois points complet", trois ans de recherche, de goût, de package, de technologie et de tentatives à nouveau, afin que le repas en direct d'aujourd'hui, un repas standard de trois minutes. C'est la même chose pour le concept de rencontre, le fondateur Song Qi a déclaré que le modèle commercial de c24 est encore dans la phase d'exploration. Rencontrer la ligne de produits en temps réel 24 heures, en se concentrant sur les caractéristiques des produits de chaque période opérationnelle, afin de changer l'impression ancienne des clients, de retenir les clients et de former une nouvelle impression comme objectif. Le catering japonais est reconnu comme le meilleur, seulement parce qu'il adhère à un standard "il est dangereux pour une seule marque de restauration". Bien que une seule marque ait l'avantage de la simplification et de la concentration, une fois que un consommateur rejette cette marque unique, l'entreprise sera gravement blessée. La stratégie du catering japonais est de lancer 1-2 nouveaux magasins chaque année pour former une structure d'actifs de risque diversifiée. La stratégie multi-marque est devenue un nouveau champ de bataille. D'une part, les entreprises peuvent continuer à innover. D'autre part, les multi-marques semblent être plus en accord avec la nature des jeunes consommateurs.
4. Trois éléments de la gestion de l'hébergement : qualité + service + expérience
Qu'est-ce que le secret du secteur de la restauration ? Chaque client a sa propre réponse. La pratique de la connaissance de la vérité, le discours aveugle et les actions aveugles ne peuvent pas être explorées. En observant les restaurants qui réussissent, nous pouvons facilement constater que la combinaison de la qualité, du service et de l'expérience est la fondation d'un restaurant invaincu, mais cela ne s'arrête jamais à ces trois éléments. Les produits de masse sont les premiers. Une fois les produits identifiés, une fois les goûts locaux satisfaits, le taux de réachat des clients n'est pas un problème. Kang Changxi, fondateur de "Fang Datong Hu spicy soup" qui envisage de changer son nom en "Xiaoxige", a une fois déclaré aux journalistes que "une même boutique est facile à mourir. Pour ramener la nourriture et les boissons à l'essence, mettez d'abord l'ordre, puis améliorez le service." . Les opérations de restauration doivent trouver une série de leur propre style de jeu. Les méthodes commerciales matures peuvent être utilisées comme référence. Comment explorer leur propre style de jeu peut se tenir dans un domaine invaincu. Seuls ceux qui sont vraiment adaptés à eux-mêmes et créent leurs propres caractéristiques peuvent fidéliser les clients et former une influence de marque.
