La "petite entreprise" est trop en quête d'intérêts immédiats, et elle progresse également étape par étape ; les grandes marques sont visionnaires et leurs réalisations sont invaincables. Huang Jihuang a lancé un nouveau produit pour le marché à emporter - "trois points pleins", avec un repas de trois minutes, caractérisé par une cuisine en direct ; Meet the facet a lancé - mode de restauration à temps plein c24, établissant une nouvelle intégration de la ligne de produits, de la vente au détail, en ligne et hors ligne ; Haidilao a lancé sa propre boisson de marque, un nouveau produit de boisson乳酸菌, principalement utilisé pour le potage. Les marques sont occupées à étendre leurs chaînes industrielles, des produits à la vente au détail, de l'offline à l'online, ce qui peut être considéré comme tous les aspects.
1. Caractéristiques exceptionnelles, axées sur les opérations de conditionnement
La raison pour laquelle la marque est impressionnée par le client, peut entendre ou voir ce qu'il est, une telle marque doit être différente.
Face à l'émergence soudaine de nouveaux styles de vente au détail, les caractéristiques distinctives de l'emballage alimentaire sont également une sorte de "compétence de survie". Pour les produits à emporter, un emballage unique peut laisser une profonde impression sur les clients. En considérant le groupe cible des produits à emporter - les employés de bureau qui vont au travail, ils prennent généralement des repas à emporter pour une personne. Il est nécessaire de captiver les consommateurs à partir de l'emballage. Un emballage fin, une expérience méticuleuse, des conseils de service chaleureux, ajoutent immédiatement 5 points au goût des plats. Beaucoup de magasins de nourriture et de boissons sont déterminés à briser l'image à partir de l'emballage à emporter et à construire leur propre emballage de marque pour mettre en évidence le style et le caractère. Il est à noter que c'est une bonne stratégie pour la même catégorie de nourriture et de boissons, mais face à une concurrence différenciée, lorsque toutes les catégories à emporter cherchent des percées dans l'emballage à emporter, elles sontBound à donner aux consommateurs un sentiment de fraîcheur éblouissant.
2, se concentrer sur le service, améliorer l'expérience utilisateur
La caterer traditionnelle n'a pas un système de service à emporter formé. Elle utilise la livraison directe par le personnel, le temps de livraison et le goût de la nourriture ne sont pas faciles à contrôler, et l'expérience de livraison n'est peu considérée. Cependant, l'ère du "Tmall" à emporter est en train de venir. Avec la réduction continue des clients, la deuxième chaîne de caterer - à emporter, ne se soucie pas seulement de l'image, mais aussi du service, de la expérience de livraison, et renforce le bon volonté de l'utilisateur.
L'image de l'emballage à emporter met en avant l'individualité et le style, laissant une impression sur le client. Une fois que le même type de copie, comment la société de restauration se défend ? Le point de rupture est dans le service, et l'expérience utilisateur est irréprochable. D'un côté, le goût des plats, de l'autre, l'expérience personnelle plus directe que le client touche, quel est le marque impossible à copier et à imiter. D'un point de vue, la cotation de Haidilao est une nouvelle gratifiante, mais aussi de nombreux propriétaires d'entreprise envient : faire la même chose que la nourriture, pourquoi peut-il entrer en bourse ? Les gens du secteur de la restauration savent que Haidilao gagne avec le service. Il adopte le mode de gestion des amibes, qui est précis pour tout le monde et sert chaque client. L'expérience utilisateur n'est pas seulement le goût du mouton, mais aussi le service subtil.
3. Marque dérivée, diversification des risques en capital
Si un magasin dépend d’un seul produit principal, il sera bientôt écrasé par d’autres marques. En regardant les marques de produits alimentaires et boissons traditionnels, vous découvrirez que le secret de leur longévité ne réside pas seulement dans leurs plats signature, mais aussi dans la combinaison intelligente entre les plats principaux et les accompagnements. Après tout, nous ne commandons pas seulement le plat signature lorsque nous l’expérimentons. Huang Genghuang, fondateur Huang Geng, a tout fait pour le nouveau produit « trois points pleins », trois ans de recherche, de goût, d'emballage, de technologie et de réessaisage, afin de permettre aujourd'hui les cuissons en direct, les repas standards de 3 minutes. La même chose est valable pour les aspects de la rencontre, fondateur Song Qi a déclaré que le modèle d’affaires de c24 est encore en phase d’exploration. La gamme de produits « rencontre face à face » de 24 heures met l’accent sur les caractéristiques du produit à chaque période d’exploitation, afin de changer l’impression ancienne des clients, de les retenir, et de former une nouvelle impression comme objectif. La restauration japonaise est reconnue comme la meilleure, uniquement parce qu’elle respecte une norme « un seul brand de société de restauration est dangereux. » Bien que le seul brand ait l’avantage de la simplification et de la concentration, une fois qu’un consommateur rejetter ce brand unique, l’entreprise sera gravement blessée. La stratégie de la restauration japonaise est de lancer 1-2 nouveaux magasins chaque année pour former une structure d’actifs à risque diversifiée. La stratégie multi-brand est devenue un nouveau champ de bataille. D’une part, les entreprises peuvent continuer à innover. D’autre part, les multi-brands semblent être plus en accord avec les goûts des jeunes consommateurs.
4. Trois éléments de la gestion de la restauration : qualité + service + expérience
Quelle est la clé du succès dans le secteur des services alimentaires ? Chaque client a sa propre réponse. La pratique et la recherche de la vérité sont nécessaires, et parler et agir aveuglément ne peuvent pas mener à la compréhension. En observant les restaurants qui ont un bon succès, on peut facilement constater que la combinaison de la qualité, du service et de l'expérience est la base d'un restaurant inégalé, mais cela ne se limite pas aux trois éléments. Les produits de masse sont la première chose. Une fois que les produits sont identifiés et que les goûts locaux sont satisfaits, le taux de réachat des clients n'est pas un problème. Kang Changxi, le fondateur de "Fang Datong Hu spicy soup" qui souhaite changer son nom en "Xiaoxige", a déclaré aux journalistes : "Il est facile pour un même magasin de fermer. Pour que les aliments et boissons reviennent à leur essence, mettez la pureté en premier, puis améliorez le service." Les opérations de restauration doivent trouver un ensemble de leur propre style de jeu. Les méthodes d'affaires mûres peuvent être utilisées comme référence. Comment explorer leur propre style de jeu pour se tenir invaincu est une question. Seuls ceux qui sont vraiment adaptés à eux-mêmes et qui créent leurs propres caractéristiques peuvent retenir les clients et créer une influence de marque.
