1. Impact de l'Épidémie sur l'Industrie des Services Culinaires
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. Adopter les plateformes de livraison en ligne
约70%的企业表示，疫情后将继续使用外卖平台。分析人士认为，此次危机加速了餐饮行业的数字化转型。随着外卖服务的需求和供应都在增长，市场预计将超过预期。650 milliards de yuans en 2020Il n'y a pas de texte à traduire.
3. Soutien politique du gouvernement
En réponse, les départements gouvernementaux ont fourni un soutien financier, fiscal et en matière de politique de l'emploi. Les gouvernements locaux ont émis des bons d'achat et encouragé la consommation par leur participation officielle. Ces mesures sont censées accélérer la reprise de l'industrie.
4. Tendances dans les chiffres des entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre d'entreprises de restauration a augmenté à un taux annuel moyen de 35,8%, atteignant11,075,000Cependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de takeaway actives ont augmenté.
TheMarché en ligne de livraison de repasa augmentation de 36,0% par rapport à l'année précédente en 2019, atteignant5779.3 billion yuan, and was projected to grow further in 2020.
5. Défis Majeurs pendant la Pandémie
Over 60% of catering businesses cited two major issues:
- Diminution du flux de clients en ligne
- Pression de location de magasin
近50%的企业还面临人员短缺问题，高固定成本和低现金流的双重压力让许多企业陷入困境。
6. Passer à l'opération en ligne
Environ 80 % des entreprises de restauration surveyed ont misé tout sur le take-away en ligne. Parmi elles,12,7%从未进行过在线操作，中大型企业，成本较高，特别有动力数字化。
📸[Insert image : Cuisine de restaurant préparant les commandes pour la livraison]
7. Stratégies de réflexion clés
Le retrait à emporter est devenu le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur « l’ouverture de sources » (nouveau revenu) plutôt que sur « le freinage » (réduction des coûts), avec la sélection des plateformes principalement déterminée par :
- Nombre de utilisateurs sur le plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insérez une image : Comparaison d'application de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. Cas d'Étude de Marques qui se sont Adaptables
南城祥
Les commandes ont augmenté69%En février 2020, en collaboration avec Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70 % des niveaux pré-épidémiques.
Maison de la Grand-Mère (Laoyaji)
Maintained takeout during full dine-in closures, achieving success through platform exposure.
Xiaolongkan
Nous avons lancé des services de pot-au-feu à emporter et augmenté les émissions en direct pour étendre la participation des clients.
Cha Yan Yue Se
Service de livraison rapide mis en place rapidement, l'offre étendue de 4 à 14 produits.
9. Perspectives Post-Crise et Transformation de l'Industrie
L'épidémie a servi de "test d'essai" forçant la digitalisation. Les plateformes de restauration et de détail sont maintenant essentielles pour la survie et la croissance. Les marques avec une intégration en ligne forte sont attendues à prospérer, tandis que les plateformes vont se tourner versopérations raffinéesetmeilleure qualité de serviceIl n'y a pas de texte à traduire.
