1. L'impact de l'épidémie sur l'industrie de la restauration
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. Embracing Online Takeout Platforms
About 70% of the businesses stated they would continue using takeaway platforms post-epidemic. Analysts believe the crisis has accelerated digital transformation in the catering industry. As both supply and demand for takeout services grow, the market is expected to exceed65 milliards de yuans en 2020Il n'y a pas de texte à traduire.
3. Soutien de la politique gouvernementale
En réponse, les départements gouvernementaux ont fourni un soutien politique financier, fiscal et sur l'emploi. Les gouvernements locaux ont émis des vouchers de consommation et encouragé la consommation par la participation officielle. Ces mesures sont attendues pour accélérer la reprise de l'industrie.
4. Tendances dans le nombre d'entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre d'entreprises de restauration a progressé à un taux annuel moyen de 35,8 %, atteignant11.075 millionCependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de livraison active ont augmenté.
TheMarket of Online Food Deliverygrew 36.0% year-on-year in 2019, hitting577,93 milliards de yuans, et était prévu pour continuer à croître en 2020.
5. Les principaux défis de la pandémie
Plus de 60 % des entreprises de restauration ont cité deux problèmes majeurs :
- Diminution du flux de clients en ligne
- La pression locative pour les magasins
Nearly 50% also faced staff shortages. The combination of high fixed costs and low cash flow threatened many businesses.
6. Passage aux opérations en ligne
Près de 80% des entreprises de restauration sondées se sont engagées pleinement dans les commandes en ligne. Parmi elles,12,7 %Je n'avais jamais opéré en ligne auparavant. Les grandes et moyennes entreprises, portant des coûts plus élevés, étaient particulièrement motivées à digitaliser.
📸[Insert image: Restaurant kitchen preparing orders for delivery]
7. Stratégies Clés à Retenir
Takeout became the main revenue channel. Businesses focused on "open source" (new income) rather than "throttling" (cost-cutting), with platform selection driven mainly by:
- Nombre d'utilisateurs de la plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insert image: Comparaison d'applications de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. 品牌适应案例研究
Nanchengxiang
Orders grew69 %Fin février 2020. Avec le soutien de Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70% des niveaux avant l'épidémie.
Maison de la Grand-Mère (Laoyaji)
Maintained takeout during full dine-in closures, achieving success through platform exposure.
Xiaolongkan
Launched hotpot takeout and increased live-streaming to expand customer engagement.
Chai Yan Yue Se
Rapidamente lancé des services de repas à domicile, élargissant les offres de 4 à 14 produits.
9. Perspectives Post-Pandémiques et Transformation de l'Industrie
La pandémie a agi comme un "touchstone" qui a forcé la digitalisation. Les services de livraison et les plateformes numériques sont maintenant essentiels pour la survie et la croissance. Les marques avec une forte intégration en ligne sont attendues de prospérer, tandis que les plateformes vont évoluer versRefinéesethigher service qualityIl n'y a pas de texte à traduire.
