1. 疫情對餐飲業的影響
根據iiMedia研究的數據，接受調查的餐飲業企業中有95.0%表示，在疫情期間，商店收入大幅下降。超過一半的企業也遭受了營業額下降的影響。由於客流量減少和租金壓力，許多企業轉向線上平台和第三方送餐服務以求生存。疫情高峰期間，78.0%的餐飲業企業依賴線上銷售，相比疫情前增加了63.1個百分點。
2. 拥抱在线外送平台
約70%的企業表示他們會在疫情後繼續使用外賣平台。2020年人民幣650億.
3. 政府政策支援
政府部门的回应是提供财政、税收和就业政策支持。地方政府发放了消费券，并通过官方参与鼓励消费。这些举措预计将加速行业复苏。
4. 企業數據與市場規模趨勢
在2015年至2019年之間，餐飲企業數量以平均每年35.8%的速率增長，達到1107.5萬然而，2020年由於疫情出現暫時性的衰退，而外送業務則有所增加。
該在线食品配送市场在2019年同比增長36.0%，達到5779.3亿元，并且在2020年预计将进一步增长。
5. 疫情期间的主要挑战
超过60%的餐饮企业提到了两个主要问题：
- 線下客流量下降
- 店面租金壓力
約50%也面臨人手短缺。高固定成本與低現金流的結合威脅了許多企業。
6. 轉向線上運營
約80%的受訪餐飲業商家全身心投入線上外送。其中，12.7%从未在线上运营过。中型和大型企业，承担着更高的成本，特别有动力进行数字化。
📷[插入图片：餐厅厨房准备送餐订单]
7. 主要收获策略
外送成为主要收入渠道。企业专注于「开源」（新收入）而非「节流」（削减成本），平台选择主要由以下因素驱动：
- 平台用戶數量
- 配送服務品質
📷[插入圖像：配送應用程式比較或餐廳經理分析在線控制台]
8. 調整品牌的案例研究
南城香
订单增加69%在2020年2月下旬
在美团的支持下，每日订单回升到疫情前的70%
在全面停止堂食期間維持外賣，透過平台曝光達成成功。
小龍坎
推出火鍋外賣並增加直播以擴大客戶參與度。
茶顏悅色
迅速推出外帶服務，產品種類從4種擴展到14種
9. 疫後展望與產業轉型
疫情成為一個「試金石」，迫使數位化。外賣和數位平台現在對生存和成長至關重要。整合線上服務強勁的品牌預期將蓬勃發展，而平台將轉向精簡運作和更高的服務品質.
