餐飲業整體的快速增長是中國擴大內需的重要推動力。根據國家統計局發布的數據，2019年中國社會消費品總零售額為41.2萬億元，其中餐飲業總額為4.67萬億元，佔社會總零售額的約11.3%。自2015年以來，餐飲業持續增加其佔比。
I. 餐飲業在國民經濟中的狀況與增長 整體餐飲業的快速增長是中國擴大內需的重要推動力。根據國家統計局發布的數據，2019年中國社會消費品總零售額為41.2萬億元，其中餐飲業總額為4.67萬億元，佔總社會零售額的約11.3%。自2015年以來，餐飲業持續增加其零
就增長動態而言，2019年全國社會消費品零售業銷售額同比增長了8.0%，餐飲業同比增長了9.4%。2019年，消費對GDP增長的貢獻為57.8%，推動GDP增長約3.5個百分點，成為連續六年宏觀經濟增長的第一引擎。餐飲業佔全社會零售銷售總額的約11.3%，推動GDP增長約0.4個百分點
中國的餐飲業主要由中小企業主導，鏈條化程度低，市場集中度不高。根據中國烹飪協會，2018年全國有超過800萬家餐飲商户。根據美團研究院的2019年第一季度調查數據，86.5%的餐飲商户是單店，82.5%的餐飲商户營業面積小於100平方米，95.9%的餐飲商户員工數小於10人。由於中小型餐廳數量眾多，市場集中度不高，行業規模效應不顯著。隨著行業競爭不斷加劇，餐飲業的中小企業將暴露單店客戶獲取能力不足、線上平台利用率低、營運資金普遍緊張等問題。
新型冠狀病毒肺炎對餐飲業的影響 新型冠狀病毒肺炎疫情導致春節假期和二月期間餐飲業約90%的營業損失。我們預計，若沒有新型冠狀病毒肺炎疫情影響，2020年春節黃金周餐飲收入將約為1240億元，但實際可能減少約90%。二月份的餐飲收入預計也將比去年同期減少90%，預計在三月後逐步改善。年度餐飲收入預計為3.97萬億元，約比2019年低15%。
餐飲公司正面臨持續的成本壓力。在疫情面前，一方面，絕大多數餐飲業被迫關閉，另一方面，它們仍然需要支付租金、勞動成本，並且還面臨固定資產的折舊。基於市場調查數據和上市餐飲公司的財務數據，原料、勞動和租金三項成本的總和約佔總成本的70%（圖5）。其次，購買防疫防控物資的成本顯著增加。受疫情影響，餐飲業將購買額外的口罩、消毒水、體溫測量設備等，以滿足防疫防控的安全要求，這大大增加了餐飲企業的支出。
餐飲公司正面臨持續的成本壓力。在疫情面前，一方面，絕大多數餐飲業被迫關閉，另一方面，它們仍然需要支付租金、勞動成本，並且還面臨固定資產的折舊。基於市場調查數據和上市餐飲公司的財務數據，原料、勞動和租金三項成本的總和約佔總成本的70%（圖5）。其次，購買防疫防控物資的成本顯著增加。受疫情影響，餐飲業將購買額外的口罩、消毒水、體溫測量設備等，以滿足防疫防控的安全要求，這大大增加了餐飲企業的支出。
