餐饮产业整体的快速增长是扩大内需的重要动力之一，根据国家统计局发布的数据，2019年中国社会消费品零售总额为41.2万亿元，其中餐饮业零售额为4.67万亿元，占社会消费品零售总额的比重约为11.3%。自2015年以来，餐饮行业在总零售额中的比例一直在增加。
I. Státus és táplálóipari iparın nacional ekonomisindeki statusa ve büyümesi Táplálóiparın genel olarak hızlı büyümesi, Çin'in iç talebi genişletmesinin önemli bir itici gücüdür. Ulusal İstatistik Bürosu'nun verilerine göre, 2019 yılında Çin'in toplam sosyal tüketim malzemelerinin perakende satış hacmi 41.2 trilyon yuan idi, bunun içinde toplam táplálóipar 4.67 trilyon yuan olup, toplam sosyal perakende satış hacminin yaklaşık %11.3'ünü oluşturuyordu. 2015 yılından bu yana, táplálóiparın payı sürekli artmaya devam etmiştir.
A növekedés momentumu açısından, 2019 yılında ülke genelinde toplam perakende satışlar %8,0 artış göstermiş, yemek sektörü ise %9,4 artış göstermiştir. 2019 yılında, tüketimin GSYİH büyümesine katkısı %57,8 olmuş, GSYİH'yi yaklaşık 3,5 puan artırmış ve altı yıl boyunca makroekonomik büyümenin birinci motoru olmuştur. Yemek sektörü, toplam toplam perakende satışların %11,3'ünü oluşturmakta ve GSYİH büyümesini yaklaşık 0,4 puan artırmaktadır.
A kínai éttermek sektörü, küçük ve orta ölçekli işletmeler tarafından hakimdir ve şebeke bağlantısı ve pazar konsantrasyonu düşüktür. Çin Şefler Birliği'ne göre, 2018 yılında ülke genelinde 8 milyondan fazla yemek hizmeti işletmesi bulunmaktadır. 2019 yılının ilk çeyreğinde Meituan Araştırma Enstitüsü'nün anket verilerine göre, yemek hizmeti işletmelerinin %86,5'i bireysel dükkanlar olup, %82,5'i işletme alanı 100 metrekareden azdır ve %95,9'u 10'dan az çalışanlara sahiptir. Büyük sayıda küçük ve orta ölçekli restoran nedeniyle, piyasa konsantrasyonu yüksek değildir ve endüstride ölçek etkisi belirgin değildir. Endüstri içindeki rekabet arttıkça, yemek hizmeti sektöründeki küçük ve orta ölçekli işletmeler, tek dükkanlarda yetersiz müşteri kazanma yetenekleri, online platformların düşük kullanım oranı ve genellikle sıkı işletme fonları gibi sorunlarla karşı karşıya kalacaktır.
A Népfertőzési Vírus Okkupánsága Étteri İşletmelerine Értékelme A Népfertőzési Vírus okkupánsága, tavaszi ünüllük döneminde ve Şubat ayında etnik işletmelerin yaklaşık %90'lık işletme zararını yaşattı. Görüşüyoruz ki, Népfertőzési Vírus okkupánsası olmadan, 2020 yılı Şubat Golden Week'indeki etnik işletme geliri yaklaşık 124 milyar yuan olurdu, ancak aslında %90 azalabilir. Şubat ayı etnik işletme geliri de geçen yılın aynı dönemine göre %90 azalacak ve Mart ayından sonra kademeli olarak iyileşmesi bekleniyor. Yıllık etnik işletme geliri 3.97 trilyon yuan olarak tahmin ediliyor, bu da 2019 yılına göre yaklaşık %15 daha düşük.
Gazdasal işletmeler sürekli mali presztiz altında. Élelmek üzere, bir yandan çoğu yemek hizmetleri endüstrisi kapatılmak zorunda kaldı, diğer yandan ise kira, işçilik maliyetlerini ödemek ve aynı zamanda sabit varlıkların değer kaybıyla karşı karşıya kalmak zorunda kaldı. Listelenen yemek hizmetleri şirketlerinin piyasa araştırma verilerine ve finansal verilerine dayanarak, ham madde, işçilik ve kira maliyetlerinin toplamı toplam maliyetin yaklaşık %70'ini oluşturuyor (Şekil 5). İkincisi, pandemi önleme ve kontrolü için malzeme alım maliyetleri önemli ölçüde arttı. Pandemi etkisiyle, yemek hizmetleri endüstrisi pandemi önleme ve kontrolünün güvenlik gereksinimlerini karşılamak için ek maskeler, dezenfektan suyu, sıcaklık ölçüm ekipmanları vb. satın almak zorunda kaldı ve bu da yemek işletmelerinin harcamalarını büyük ölçüde artırdı.
Catering companies are facing huge funding problems. Under the dual impact of increasing spending and reducing revenue, although catering companies have turned to online business and increased sales through take-out platforms or private domain traffic channels to solve the business dilemma brought by the closure, some small and medium catering companies will find it difficult to continue due to cash flow Forced to close or close. Leading companies in the industry are also facing greater cash flow pressures. Under the circumstances of obtaining bank credit or external capital injection, they may still be forced to take measures such as salary reductions, store closures, and layoffs. The catering industry supply chain has been hit. From the perspective of the industrial chain, the upstream of the catering industry is a food supplier, the midstream is a supply chain enterprise (self-built supply chain system or by means of a platform-based supply chain enterprise), and the downstream is a store of various catering enterprises. Due to the current delay in resuming work in the upper and middle reaches, the production capacity of related companies after the Spring Festival has not been fully restored, and the farmer's market channels have not been fully connected. Feed transportation, food production and product transportation have been affected to varying degrees. The upstream and downstream supply chains are blocked, the consumer demand is reduced, and the industry is delayed to resume work, which means that the catering industry supply chain has been hit. Three trends for the future development of the catering industry 1. The shift from offline dining to online promotes the rapid and diversified development of the takeaway industry. The new crown pneumonia epidemic caused great losses to the catering industry at the end of January and February. Although catering is an important service consumption mode in the long-term trend, eating out will have a weak growth in the short to medium term. After the epidemic, the restaurant industry will be reshuffled, and the industry concentration will increase. At the same time, the market for online food ordering will see explosive growth In terms of takeaway food, in addition to manufactured products, the demand for semi-manufactured products will also increase, driving the rapid and diversified development of the takeaway industry. 2. The proportion of unmanned catering services will further increase. In view of the increase in the risk of new coronary pneumonia due to human contact, some unmanned and non-contact catering services will be accelerated, including the unmanned (no waiter) restaurant concept: customers enter the restaurant, scan the order with their mobile phones to pay for meals, After finishing the catering, the robot will deliver the meal. The customer does not contact the waiter during the whole process. 3． Meals are reduced in density, higher requirements are placed on venues, sanitation and ventilation systems, and catering costs increase. Considering that the probability of the new crown pneumonia epidemic spreading in confined spaces is greater, the catering business of catering companies will face higher requirements, including lowering customer density, upgrading sanitation and disinfection, and strengthening ventilation measures. These will increase the cost of catering operations to a certain extent. For those catering companies that have made adaptive adjustments in advance, the catering market will be able to obtain relatively obvious competitive advantages after the epidemic has subsided. 4． Restrictions on wild food products have increased, and the standardization and supervision of the food industry will be significantly strengthened. Due to the large variety of wildlife in China, many wild animals were not included before the "National People's Congress Standing Committee's Decision on the Comprehensive Ban on Illegal Wildlife Trade, Elimination of Wild Animal Habits, and Effective Protection of People's Health and Safety" The scope of management is a major difficulty in law enforcement. With the release of the "Decision", various departments will adjust and improve the relevant catalogues and supporting regulations to further clarify the scope of fasting. At the same time, law enforcement agencies will carry out special crackdown actions, resolutely ban illegal wildlife markets, and effectively increase crackdown on wildlife-related crimes. Under the guidance and supervision of the government, the standardization of the food industry will further increase.
