1. Impatto dell'Epidemia sull'Industria Alimentare
Secondo i dati di iiMedia Research, il 95,0% delle imprese di catering intervistate ha indicato che i loro guadagni negli stabilimenti sono diminuiti significativamente durante l'epidemia. Più di metà ha anche subito una diminuzione del turnover. Con un numero ridotto di clienti e pressioni sulle rate di affitto, molte imprese hanno adottato piattaforme online e servizi di consegna di cibo da terze parti come strategia di sopravvivenza. All'apice dell'epidemia, il 78,0% delle imprese di catering si era rivolto alle vendite online, un aumento del 63,1 punti percentuali rispetto a prima della pandemia.
2. Abbracciare le piattaforme di takeaway online
Circa il 70% delle aziende ha affermato che continuerà a utilizzare le piattaforme di consegna a domicilio dopo l'epidemia. Gli analisti credono che la crisi abbia accelerato la trasformazione digitale nell'industria della ristorazione. Man mano che sia l'offerta che la domanda di servizi di consegna a domicilio crescono, il mercato è previsto di superare650 miliardi di yuan nel 2020.
3. Sostegno della Politica del Governo
In risposta, i dipartimenti governativi hanno fornito supporto politico finanziario, fiscale ed employment. I governi locali hanno emesso buoni per il consumo e incoraggiato la domanda attraverso la partecipazione ufficiale. Questi passi sono attesi per accelerare il recupero dell'industria.
4. Tendenze nei numeri aziendali e dimensione del mercato
Tra il 2015 e il 2019, il numero delle imprese di catering è cresciuto a un tasso annuale medio del 35,8%, raggiungendo11.075 milioniTuttavia, nel 2020 si è verificata una diminuzione temporanea a causa dell'epidemia, mentre i business di consegna attiva si sono ampliati.
Ilmarketo online del ciboè cresciuto del 36,0% annuo nel 2019, raggiungendo577,93 miliardi di yuane previsto di crescere ulteriormente nel 2020.
5. Le principali sfide della pandemia
Più del 60% dei business di catering hanno citato due principali problemi:
- Diminuzione del flusso di clienti offline
- Pressione per l'affitto dei negozi
Quasi il 50% ha anche affrontato carenze di personale. La combinazione di costi fissi elevati e flusso di cassa basso ha minacciato molte aziende.
6. Passa alle Operazioni Online
Più del 80% degli impianti catturati hanno investito completamente nel takeout online. Tra loro,12.7%Non aveva mai operato online prima. Le piccole e medie imprese, con costi più elevati, erano particolarmente motivati a digitalizzare.
📸[Inserisci un'immagine: La cucina del ristorante prepara gli ordini per la consegna]
7. Strategie chiave di apprendimento
Il takeout è diventato il canale principale di entrate. Le aziende si sono focalizzate su "open source" (nuovo reddito) piuttosto che su "throttling" (risparmi di costo), con la scelta della piattaforma guidata principalmente da:
- Numero di utenti della piattaforma
- La qualità dei servizi di consegna
📸[Inserire immagine: Confronto tra applicazioni di consegna o gestore di ristorante che analizza lo strumento di controllo online]
8. Studi di Caso di Marke che si sono Adattati
南城巷
订单增长69%Nel febbraio del 2020, con il sostegno di Meituan, le ordinazioni quotidiane sono riprese a livelli del 70% rispetto ai livelli pre-epidemici.
Casa della Nonna (Laoyaji)
Mantenuto il takeout durante le chiusure totali al tavolo, raggiungendo il successo attraverso l'esposizione della piattaforma.
小龙坎
È stato lanciato il servizio di takeout di zuppa di piatti caldi e si è aumentato lo streaming in diretta per ampliare l'engagement dei clienti.
Qian Yan Yue Se
Hanno rapidamente esteso i servizi di takeaway, ampliando l'offerta da 4 a 14 prodotti.
9. Prospettive post-epidemica e trasformazione dell'industria
L'epidemia ha funzionato da "marchio di prova" che ha forzato la digitalizzazione. I takeaway e le piattaforme digitali sono ora fondamentali per la sopravvivenza e la crescita. Le marche con forte integrazione online sono previste di prosperare, mentre le piattaforme si sposteranno aoperazioni raffinateequalità servizio superiore.
