1. L'impatto dell'epidemia sull'industria della ristorazione
Secondo i dati di iiMedia Research, il 95,0% delle imprese di ristorazione intervistate ha indicato che i ricavi delle attività sono diminuiti significativamente durante l'epidemia. Più della metà ha anche subito una riduzione del fatturato. Con il calo del traffico di clienti e l'aumento della pressione per l'affitto, molte imprese si sono rivolte alle piattaforme online e ai servizi di consegna di cibo da parte di terze parti come strategia di sopravvivenza. Al picco dell'epidemia, il 78,0% delle imprese di ristorazione dipendeva dalle vendite online, un aumento di 63,1 punti percentuali rispetto al periodo pre-pandemia.
2. Accogliere le Piattaforme di Takeaway Online
Circa il 70% delle aziende ha affermato che continuerà a utilizzare le piattaforme di consegna a domicilio dopo l'epidemia. Gli analisti credono che la crisi abbia accelerato la trasformazione digitale nell'industria della ristorazione. Man mano che sia l'offerta che la domanda di servizi di consegna a domicilio crescono, il mercato è previsto di superare650 miliardi di yuan nel 2020.
3. Supporto della Politica Governativa
In risposta, i dipartimenti governativi hanno fornito supporto finanziario, fiscale e politico sull'occupazione. Le governazioni locali hanno emesso buoni per i consumatori e incoraggiato le spese attraverso la partecipazione ufficiale. Questi movimenti sono attesi per accelerare la ripresa dell'industria.
4. Tendenze nei numeri aziendali e dimensione del mercato
Tra il 2015 e il 2019, il numero delle imprese di catering è cresciuto a un tasso annuo medio del 35,8%, raggiungendo11.075 milioniTuttavia, il 2020 ha visto un calo temporaneo a causa dell'epidemia, mentre le attività di takeaway attive sono aumentate.
Ilmercato delle consegne alimentari onlineè cresciuto del 36,0% annuo nel 2019, raggiungendo577,93 miliardi di yuan, e si prevedeva che si ampliasse ulteriormente nel 2020.
5. Principali sfide durante la pandemia
Più del 60% degli affari di catering hanno menzionato due problemi principali:
- Decrescita del flusso di clienti offline
- La pressione per affittare lo spazio di magazzino
Quasi il 50% ha anche affrontato carenze di personale. La combinazione di costi fissi elevati e flussi di cassa bassi minacciano molte imprese.
6. Passa alle Operazioni Online
Più del 80% degli impianti catturati hanno investito completamente nel takeout online. Tra loro,12.7%Non aveva mai operato online prima. Le piccole e medie imprese, con costi più elevati, erano particolarmente motivati a digitalizzare.
📸[Inserisci un'immagine: La cucina del ristorante prepara gli ordini per la consegna]
7. Strategie chiave per il ritiro
Il servizio di delivery è diventato il principale canale di reddito. Le imprese si sono concentrati su "open source" (nuovi ricavi) piuttosto che su "throttling" (riduzioni dei costi), con la scelta della piattaforma guidata principalmente da:
- 平台用户数量
- 服务质量
📸[Inserisci un'immagine: Comparazione dell'app di consegna o analisi del dashboard online da parte del manager del ristorante]
8. Studi di casi di marchi che si sono adattati
南城巷
订单增长69%Nel febbraio del 2020, con il sostegno di Meituan, le ordinazioni quotidiane sono riprese a livelli del 70% rispetto ai livelli pre-epidemici.
Laoyaji
Mantenuto il takeout durante le chiusure totali al ristorante, raggiungendo il successo grazie all'esposizione sulla piattaforma.
小龙坎
È stata lanciata la consegna a domicilio del hotpot e si è aumentato lo streaming in diretta per ampliare l'engagement dei clienti.
Qian Yan Yue Se
Servizi a domicilio lanciati rapidamente, ampliando l'offerta da 4 a 14 prodotti.
9. Prospettiva Post-Epidemica e Trasformazione dell'Industria
L'epidemia ha funzionato da "bussola" che ha forzato la digitalizzazione. I takeaway e le piattaforme digitali sono ora fondamentali per la sopravvivenza e la crescita. Le marche con forte integrazione online sono previste di prosperare, mentre le piattaforme si sposteranno aoperazioni raffinateequalità del servizio superiore.
