Il rapido sviluppo dell'industria di catering come intero è una forte forza trainante per la Cina nell'espandere la domanda interna. Secondo i dati rilasciati dal National Bureau of Statistics, il totale delle vendite al dettaglio dei beni di consumo sociale in Cina nel 2019 era di 41,2 trilioni, di cui il settore della catering totale era di 4,67 trilioni, rappresentando circa il 11,3% del totale delle vendite al dettaglio dei beni di consumo sociale. Dal 2015, l'industria della catering ha continuato ad aumentare la sua percentuale di propria parte.
I. Lo stato e la crescita dell'industria della ristorazione nell'economia nazionale La rapida crescita dell'industria della ristorazione nel suo complesso è una forza trainante importante per la Cina nell'espandere la domanda interna. Secondo i dati pubblicati dall'Ufficio Nazionale di Statistica, le vendite al dettaglio totali dei beni di consumo sociali in Cina nel 2019 ammontavano a 41,2 trilioni, di cui l'industria della ristorazione totale era di 4,67 trilioni, rappresentando circa il 11,3% delle vendite al dettaglio sociali totali. Dal 2015, l'industria della ristorazione ha continuato ad aumentare la sua quota di zero
In termini di impulso al crescimento, le vendite al dettaglio di beni di consumo sociali a livello nazionale nel 2019 sono aumentate del 8,0% in termini annui, mentre l'industria cattivaria è aumentata del 9,4% in termini annui. Nel 2019, la contribuzione del consumo al crescimento del PIL è stata del 57,8%, spingendo il PIL di circa 3,5 punti percentuali, e diventando l'argine di crescita macroeconomica principale per sei anni consecutivi. L'industria cattivaria rappresenta circa il 11,3% delle vendite al dettaglio sociali totali, spingendo il crescimento del PIL di circa 0,4 punti percentuali.
L'industria della ristorazione cinese è dominata da piccole e medie imprese, con un basso grado di catena e concentrazione di mercato. Secondo l'Associazione Culinaria Cinese, nel 2018 c'erano più di 8 milioni di commercianti di ristorazione in tutto il paese. Secondo i dati della ricerca dell'Istituto di Ricerca Meituan nel primo trimestre del 2019, il 86,5% dei commercianti di ristorazione erano negozi individuali, il 82,5% aveva un'area operativa di meno di 100 metri quadrati e il 95,9% aveva meno di 10 dipendenti. A causa del gran numero di piccoli e medie ristoranti, la concentrazione di mercato non è alta e l'effetto di scala nell'industria non è evidente. Con l'aumento della concorrenza nell'industria, le piccole e medie imprese nel settore della ristorazione esposeranno problemi come capacità insufficienti di acquisizione di clienti nei negozi, bassa utilizzo delle piattaforme online e generalmente fondi operativi stretti.
L'impatto della Nuova Pneumonia da Corona sull'industria alimentare L'epidemia di nuova pneumonia da coronavirus ha causato circa il 90% delle perdite di business nell'industria alimentare durante le vacanze del Capodanno cinese e febbraio. Ci aspettiamo che, senza l'impatto dell'epidemia di nuova pneumonia da coronavirus, il reddito dell'industria alimentare durante la Settimana d'Oro del Capodanno cinese nel 2020 sarebbe stato di circa 124 miliardi di yuan, ma potrebbe effettivamente diminuire di circa il 90%. Il reddito dell'industria alimentare nel febbraio è anche previsto di diminuire del 90% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, e si prevede che migliorisca gradualmente dopo marzo. Il reddito annuale dell'industria alimentare è previsto di essere 3,97 trilioni di yuan, che è circa del 15% inferiore a quello del 2019.
Le aziende di catering sono sottoposte a pressioni costanti. Di fronte all'epidemia, da un lato, la maggior parte dell'industria di catering è stata costretta a chiudere, dall'altro, ha ancora dovuto pagare affitti, costi del lavoro e ha affrontato anche la svalutazione degli attivi fissi. Basandosi sui dati di ricerca di mercato e sui dati finanziari delle aziende di catering quotate in borsa, la somma dei tre costi di materie prime, lavoro e affitto rappresenta circa il 70% del costo totale (Figura 5). In secondo luogo, il costo dell'acquisto di materiali per il controllo e la prevenzione dell'epidemia è aumentato significativamente. A causa dell'epidemia, l'industria di catering acquisterà maschere aggiuntive, acqua disinfettante, attrezzature per la misurazione della temperatura, ecc., per soddisfare le esigenze di sicurezza del controllo e della prevenzione dell'epidemia, il che ha notevolmente aumentato le spese delle aziende di catering.
[
