Le "piccole imprese" sono troppo focalizzate sugli interessi immediati e procedono passo passo; le grandi marche, invece, sono avvedute e i loro successi sono incolmabili. Huang Jihuang ha lanciato un nuovo prodotto per il mercato degli ordini da portare via - "tre punti pieni", con tre minuti di pasto, che si distingue per la cucina in diretta; Meet the facet ha lanciato un nuovo modo di servizio di catering a tempo pieno - il modo c24 di servizio di catering a tempo pieno, creando una nuova integrazione della linea produttiva, della vendita al dettaglio, online e offline; Haidilao ha lanciato la propria bevanda a marca propria, un nuovo prodotto di bevanda acidificante, principalmente utilizzato per rendere più accogliente il suo ristorante a brodo. Le marche sono impegnate a estendere la loro catena produttiva, passando dai prodotti alla vendita al dettaglio, dall'offline all'online, che può essere considerato come un'attività in tutte le direzioni.
1. Caratteristiche eccezionali, con focus sull'operazione di packaging
La ragione per cui una marca è impressionata dal cliente, può sentire o vedere ciò che è, una marca del genere deve essere diversa.
Di fronte alla rapida emergenza di nuovi stili di vendita al dettaglio, le caratteristiche distintive del packaging alimentare sono anche una sorta di "abilità di resistere". Per i prodotti da asporto, un packaging unico può lasciare una profonda impressione ai clienti. Considerando il gruppo di consumatori dei prodotti da asporto - i professionisti che vanno al lavoro, di solito si servono di pasti da asporto per una persona. È necessario catturare il cuore dei consumatori dal packaging. Un packaging fine, un'esperienza attenta, consigli di servizio cordiali, aggiungono immediatamente 5 punti al gusto dei piatti. Molti negozi di alimentari e bevande sono determinati a rompere l'immagine dal packaging da asporto e costruire il proprio packaging per evidenziare lo stile e il carattere. È da notare che questa è una buona strategia per la stessa categoria di alimentari e bevande, ma di fronte alla competizione differenziata, quando tutte le categorie da asporto cercano di rompere il packaging da asporto, è inevitabilmente destinato a dare ai consumatori un senso di freschezza affascinante.
2, concentra ti sul servizio e aumenta l'esperienza dell'utente
Il servizio di catering tradizionale non ha un sistema di servizio di ristorazione su larga scala. Utilizza la consegna diretta del commesso, il tempo di consegna e il gusto del cibo non sono facili da controllare, e l'esperienza di servizio della consegna è poco considerata. Tuttavia, l'era del ristorante a domicilio "Tmall" sta arrivando. Con la continua riduzione dei clienti, il secondo ciclo di servizio del catering - ristorazione a domicilio, non solo nell'immagine, ma anche nel servizio, presta particolare attenzione all'esperienza di consegna e aumenta la buona volontà degli utenti.
L'immagine del packaging da asporto enfatizza l'individualità e lo stile, lasciando un'impronta sul cliente. Una volta che gli imitatori sono diventati uguali, come dovrebbe difendersi la società di catering? Il punto di rottura è nel servizio, e l'esperienza utente è irripetibile. Da un lato il gusto dei piatti, dall'altro l'esperienza personale più diretta che il cliente tocca, che marchio è impossibile da copiare e imitare. Da questo punto di vista, l'iscrizione di Haidilao è una notizia gratificante, ma anche invidia di molti proprietari di attività: lo stesso fare cibo, perché può andare in borsa? La gente del catering sa che Haidilao vince con il servizio. Adotta un modello di gestione amoeba, che è accurato per tutti e serve ogni cliente. L'esperienza utente non è solo il gusto del hot pot, ma anche il servizio raffinato.
3. Marca derivata, diversificazione dei rischi finanziari
Se un negozio dipende da un unico prodotto principale, sarà presto sopraffatto da altre marche. Guardando le vecchie marche di cibo e bevande, scopri che il segreto di lunga durata non è solo nei piatti signature, ma anche nella combinazione intelligente tra i piatti principali e gli accompagnamenti. Dopotutto, non ordiniamo solo un piatto signature quando lo proviamo. L'imprenditore Huang Genghuang, fondatore di Huang Geng, ha fatto del suo meglio per il nuovo prodotto "three-point full", tre anni di ricerca, gusto, packaging, tecnologia e ripetuti tentativi, così che oggi il cibo cotto in diretta può avere un pasto standard di 3 minuti. Lo stesso vale per incontrare i lati, il fondatore Song Qi ha detto che il modello di business c24 è ancora in fase di esplorazione. Incontrare la linea di produzione 24 ore a confronto, concentrarsi sulle caratteristiche dei prodotti di ogni periodo di operazione, al fine di cambiare l'antica impressione dei clienti, mantenere i clienti e formare una nuova impressione come obiettivo. Il ristorazione giapponese è riconosciuta come la migliore, solo perché aderisce a uno standard "è pericoloso avere solo una marca di ristoranti". Sebbene una singola marca abbia l'av vantaggio di semplificazione e concentrazione, una volta che un consumatore rifiuta questa unica marca, l'azienda sarà gravemente danneggiata. La strategia del ristorante giapponese è quella di lanciare 1-2 nuovi negozi all'anno per formare una struttura di rischio diversificata. La strategia di multi-marca è diventata un nuovo campo di battaglia. Da un lato, le imprese possono continuare a innovare. Dall'altro lato, i multi-marca sembrano essere più in linea con lo stomaco dei giovani consumatori.
4. Tre elementi della gestione della ristorazione: qualità + servizio + esperienza
Il segreto del business di catering è: ogni cliente ha la sua risposta. Scegliere di parlare e agire ciecamente non può essere esplorato. Osservando i ristoranti con buone pratiche commerciali, possiamo facilmente trovare che la combinazione di qualità, servizio ed esperienza è la base di un ristorante che non può essere superato, ma non si ferma a questi tre elementi. I prodotti di massa sono i primi. Una volta identificati i prodotti, una volta soddisfatti i gusti locali, il tasso di riassegnazione dei clienti non è un problema. Kang Changxi, fondatore di "Fang Datong Hu spicy soup" che intende cambiare il suo nome in "Xiaoxige", una volta disse ai giornalisti: "Un solo negozio è facile da distruggere. Per tornare all'essenza del cibo e degli bevande, mettere la pulizia al primo posto, e poi migliorare il servizio." "Le operazioni di catering devono scoprire un proprio stile di gioco. Metodi commerciali maturi possono essere usati come riferimento. Come esplorare il proprio stile di gioco può stare in un regno invincibile. Solo coloro che sono veramente adatti a se stessi e creano le proprie caratteristiche possono trattenere i clienti e formare un impatto di marca."
