Le "piccole imprese" sono troppo focalizzate sugli interessi immediati e procedono passo passo, mentre le grandi marche hanno un'ottica di lungo termine e i loro successi sono invincibili. Huang Jihuang ha lanciato un nuovo prodotto per il mercato del takeaway - "tre punti pieni", con tre minuti di pasto, che si distingue per la cucina in diretta; Meet the facet ha lanciato un nuovo modo di servizio di catering a tempo pieno - il modo c24, creando una nuova integrazione della linea produttiva, del retail, online e offline; Haidilao ha lanciato il suo proprio prodotto bevibile a marca propria, un nuovo prodotto di bevande a base di batteri lattici, utilizzato principalmente per rendere il suo ristorante a brodo di cipolla più popolare. Le marche sono impegnate a espandere la loro catena produttiva, passando dai prodotti al retail, dall'offline all'online, che può essere considerato come un'attività in tutte le direzioni.
1. Caratteristiche eccellenti, concentrates sulle operazioni di imballaggio
Il motivo per cui la marca lascia un'impronta sul cliente, qualcosa che può sentire o vedere, deve essere diversa.
Faccendo fronte all'improvvisa emergenza di nuovi modelli di vendita al dettaglio, le caratteristiche distinctive del packaging alimentare sono anche una forma di "stare in piedi" competenza. Per i prodotti da portare via, un packaging unico può lasciare una profonda impressione sui clienti. Considerando il gruppo di consumatori dei portabeni - i lavoratori in ufficio che vanno al lavoro di solito prendono da mangiare per una persona. È necessario catturare i cuori dei consumatori dal packaging. Un packaging raffinato, un'esperienza attenta, un servizio caloroso, immediatamente aggiungere 5 punti al gusto dei piatti. Molte attività di cibo e bevande sono determinate a rompere l'immagine attraverso il packaging dei portabeni e a costruire il loro proprio packaging di marca per evidenziare lo stile e la personalità. È da notare che questa è una buona strategia per le stesse categorie di cibo e bevande, ma di fronte alla concorrenza differenziata, quando tutte le categorie dei portabeni cercano di superare il packaging dei portabeni, è destinato a dare ai consumatori una sensazione di freschezza stordente.
2, concentra ti sul servizio e aumenta l'esperienza dell'utente
Il catering tradizionale non ha un sistema formale di servizio da portare via. Utilizza la consegna diretta dal commesso, il tempo di consegna e il sapore della cucina sono difficili da controllare, e l'esperienza di servizio durante la consegna non è sufficientemente considerata. Tuttavia, l'era del "Tmall" da portare via sta arrivando. Con la continua riduzione dei clienti, la seconda catena del catering - il take-away, non solo si occupa dell'immagine, ma anche del servizio, dando particolare attenzione all'esperienza di consegna e migliorando la buona volontà dell'utente.
L'immagine del packaging del takeaway evidenzia l'individualità e lo stile, lasciando un'impressione sul cliente. Una volta che si tratta di un'imitazione del medesimo tipo, come può difendersi una compagnia di ristorazione? Il punto di svolta è nel servizio, e l'esperienza dell'utente è irripetibile. D'una parte, il sapore dei piatti, dall'altra, l'esperienza personale più diretta che il cliente vive, che nessuna marca è in grado di imitare. Da questa prospettiva, la listing di Haidilao è una buona notizia, ma anche molte imprese invidiano: lo stesso fa il ristorante, perché può andare in pubblico? Gli operatori del settore del ristorante sanno che Haidilao vince con il servizio. Adotta il modello di gestione amoeba, che è preciso per tutti e serve ogni cliente. L'esperienza dell'utente non è solo il sapore del cibo, ma anche il servizio sottile.
3. Marca derivata, diversificazione dei rischi finanziari
Se un negozio si basa su un unico prodotto principale, presto sarà soffocato da altre marche. Guardando i vecchi marchi alimentari e di bevande, troverai che il segreto della durata non è solo nelle specialità, ma anche nella combinazione astuta tra il prodotto principale e gli accompagnamenti. Infatti, non ordiniamo solo la specialità quando proviamo il ristorante. Huang Genghuang, fondato da Huang Geng, ha fatto del suo meglio per il nuovo prodotto "tre punti pieni", con tre anni di ricerca, sperimentazione, packaging e tecnologia, per rendere possibile oggi la cucina in diretta, il pasto standard di 3 minuti. La stessa cosa vale per Meeting Facets, fondato da Song Qi, che ha detto che il modello d'affari di c24 è stato in fase di esplorazione. Meeting Facets ha sviluppato una gamma di prodotti a 24 ore, concentrandosi sulle caratteristiche del prodotto in ogni periodo di operazione, con lo scopo di cambiare l'impressione vecchia dei clienti, mantenere i clienti e formare una nuova impressione. Il ristorante giapponese è riconosciuto come il migliore solo perché si adatta a un standard "solo una compagnia di ristoranti è pericolosa". Anche se una singola marca ha l'advantaggio della semplificazione e della concentrazione, una volta che un consumatore rifiuta questa marca unica, l'azienda subirà un danno fatale. La strategia del ristorante giapponese è di lanciare 1-2 nuovi ristoranti ogni anno per formare una struttura di rischio a diversificazione. La strategia multi-marche è diventata un nuovo campo di battaglia. D'una parte, le aziende possono continuare a innovare. Dall'altra parte, le multi-marche sembrano essere più in linea con i gusti dei giovani consumatori.
4. Tre elementi di gestione della catering: qualità + servizio + esperienza
Il segreto del business di catering è: ogni cliente ha la sua risposta. Scegliere di parlare e agire ciecamente non può essere esplorato. Guardando i ristoranti con buone pratiche commerciali, possiamo facilmente trovare che la combinazione di qualità, servizio ed esperienza è la base di un ristorante che non può essere superato, ma non si ferma a questi tre elementi. I prodotti di massa sono i primi. Una volta identificati i prodotti, una volta soddisfatti i gusti locali, il tasso di riassegnazione dei clienti non è un problema. Kang Changxi, fondatore di "Fang Datong Hu spicy soup" che intende cambiare il suo nome in "Xiaoxige", una volta disse ai giornalisti: "Un solo negozio è facile da distruggere. Per tornare all'essenza del cibo e degli bevande, mettere la pulizia al primo posto, e poi migliorare il servizio." "Le operazioni di catering devono scoprire un proprio stile di gioco. Metodi commerciali maturi possono essere usati come riferimento. Come esplorare il proprio stile di gioco può stare in un regno invincibile. Solo coloro che sono veramente adatti a se stessi e che creano le proprie caratteristiche possono trattenere i clienti e formare un impatto di marca."
