1. 疫情对餐饮业的影响
iiMedia Researchのデータによると、調査された外食事業者の95.0％が、流行病の期間中に店舗収益が大幅に減少したと示した。半数以上は売上高の減少も経験した。来店客の減少と家賃のプレッシャーで、多くの企業はオンラインプラットフォームとサードパーティの食品配送を生存戦略として転向した。流行病のピーク時には、外食事業者の78.0％がオンライン販売に依存しており、パンデミック前と比べて63.1ポイント増加した。
2. 接納網上外賣平台
約70％の企業が流行後もテイクアウトプラットフォームを継続して使用すると表明しています。アナリストは、危機が飲食業界のデジタル変革を加速したと考えています。テイクアウトサービスの供給と需要が共に増加するにつれて、市場は予想されています。2020年に6500億元.
3. 政府政策支援
In response, government departments provided financial, tax, and employment policy support. Local governments issued consumer vouchers and encouraged consumption through official participation. These moves are expected to speed up industry recovery.
4. ビジネス数字と市場規模のトレンド
2015年から2019年までの間に、飲食業の数は年平均35.8%の速度で増加し、1,107,500しかし、2020年は流行病のために一時的に減少したが、アクティブな外食ビジネスは増加した。
Theオンライン食品配達市場2019年同比增长了36.0%，达到了577.93 億元, 2020年にさらなる成長が予想されていました。
5. パンデミック時の主要な課題
約60%の飲食業者は二つの主要な問題を挙げています：
- 线下顧客の流入が減少している
- ストアレントアルプレッシャー
ほぼ50％がスタッフ不足に直面しています。高い固定費用と低いキャッシュフローの組み合わせは多くの企業を脅かしました。
6. オンライン運用への移行
調査された外食事業者の約80％がオンラインの外食を「全部賭ける」ことにした。それらの中で、12.7%オンラインで事業を運営したことがなく、中規模から大規模な企業は特にコストが高いため、デジタル化に特に動機付けられていました。
📸[画像：レストランのキッチンが出荷のために注文を準備している]
7. 主要の要点戦略
タコインは主要な収益チャネルとなった。ビジネスは「オープンソース」（新収入）ではなく「スロットリング」（コスト削減）に焦点を当て、プラットフォームの選択は主に以下の要因で駆動された：
- プラットフォム利用者数
- 交付服务的质量
📸[画像を挿入：配送アプリの比較やレストランマネージャーがオンラインダッシュボードを分析している様子]
8. ブランドが適応したケーススタディ
南城巷
注文が増えました69%2020年2月末に、美团の支援により、日々の注文は流行病以前のレベルの70％に回復しました。
おばあちゃんの家 (Laoyaji)
Maintained takeout during full dine-in closures, achieving success through platform exposure.
小龍坎
ホットプットの外食を開始し、ライブストリーミングを増やして顧客エンゲージメントを拡大しました。
查言月色
迅速導入外送サービスで、商品ラインナップを4から14に拡大しました。
9. 疫情後の見通しと産業変革
The epidemic served as a "touchstone" that forced digitalization. Takeaway and digital platforms are now vital for survival and growth. Brands with strong online integration are expected to thrive, while platforms will shift to洗練された運用そしてより高いサービス品質.
