流行の影響について飲食業に
iiMedia Researchのデータによると、調査された外食事業者の95.0％が、流行病の期間中に店舗収益が大幅に減少したと指摘しました。半数以上は売上高の減少も経験しました。来店客の減少と家賃のプレッシャーで、多くの企業はオンラインプラットフォームやサードパーティの食品配達を生存戦略として転向しました。流行のピーク時には、外食事業者の78.0％がオンライン販売に依存しており、パンデミック前と比べて63.1ポイント増加しました。
2. オンラインテイクアウトプラットフォームの受け入れ
約70％の企業が流行後もテイクアウトプラットフォームの使用を継続すると表明しました。アナリストは、危機が飲食業のデジタル変革を加速したと考えています。テイクアウトサービスの供給と需要が共に増加するにつれて、市場は予想以上に拡大すると見られています。2020年に6500億元.
3. 政府政策の支援
政府機関は財政、税制、雇用政策の支援を提供しました。地方自治体は消費者クーポンを発行し、公式参加を通じて消費を奨励しました。これらの動きは産業の回復を加速させることが期待されています。
4. 商業数字と市場規模のトレンド
2015年から2019年までの間に、飲食業のビジネス数は年平均35.8%の速度で増加し、1107.5万. しかし、2020年は流行病のために一時的な減少が見られたが、アクティブな外食ビジネスは増加した。
そのオンライン食品配達市場2019年には年間36.0％増加し、達した5779.3億元, 2020年にさらに成長すると予想されました。
5. パンデミック中の主要な挑戦
約60％の飲食業者は2つの主要な問題を挙げました:
- オフライン顧客の流入が減少
- 店舗のレンタル圧力
ほぼ50％がスタッフ不足に直面している。高い固定費用と低いキャッシュフローの組み合わせが多くの企業を脅かした。
オンライン運営へのシフト
調査された外食事業者の約80％がオンラインの外食を「全部」に賭けた。それらの中で、12.7%オンラインで運営した経験がなかった。より高いコストを負担している中規模から大規模の企業は、特にデジタル化に動機付けられていた。
写真[配達用の注文を準備しているレストランのキッチンの画像を挿入]
7. キーポイント・トレンド戦略
テイクアウトが主要な収入チャネルになりました。企業は「オープンソース」（新しい収入）に注力し、「タイトルラッシュ」（コスト削減）には注力せず、プラットフォームの選択は主に以下のように推進されました：
- プラットフォームのユーザー数
- 配送サービスの品質
写真[画像を挿入：配送アプリの比較またはレストランマネージャーがオンラインダッシュボードを分析している]
8. アダプトしたブランドのケーススタディ
南城祥
注文が増加しました69%2020年2月下旬に。Meituanの支援により、日間注文は疫病前のレベルの70%に回復しました。
祖母の家（ラオジャジ）
全ての堂食閉鎖中に外食を維持し、プラットフォームの露出を通じて成功を達成しました。
小龍坎
火鍋の外食を開始し、ライブストリーミングを増やして顧客の関与を拡大しました。
チャイアンユエセ
取り扱い商品を4から14に拡大し、配達サービスを迅速に展開しました。
9. 経済回復期の見通しと産業の変革
流行病はデジタル化を強制する"触媒"として機能しました。テイクアウトとデジタルプラットフォームは今や生存と成長のために不可欠です。強いオンライン統合を持つブランドは成功が期待され、プラットフォームは移行します精緻な操作そしてより高いサービス品質.
