1. 疫情对餐饮业的影响
iiMedia Researchのデータによると、調査された外食業の95.0％が、流行病の期間中に店の収益が大幅に減少したと示しています。半数以上は売上高の減少も経験しました。来店客の減少と家賃のプレッシャーを受け、多くのビジネスはオンラインプラットフォームやサードパーティの食品配送を生存戦略として転向しました。流行病のピーク時には、78.0％の外食業がオンライン販売に依存しており、パンデミック前と比べて63.1ポイント増加しました。
2. オンライン外食プラットフォームを活用する
約70％の企業が、流行病後も外食サービスプラットフォームを継続して使用すると述べています。アナリストは、この危機が外食産業のデジタルトランスフォーメーションを加速したと考えています。供給と需要の両方で外食サービスが成長する中、市場は予想される通り超えるとされています。2020年に6500億元.
3. 政府政策支持
政府部門は、財政、税制、雇用政策の支援を提供した。地方政府は消費割引券を発行し、公式参加を通じて消費を奨励した。これらの措置は、産業の回復を加速すると期待されている。
4. ビジネス番号と市場規模のトレンド
2015年から2019年にかけて、外食ビジネスの数は年平均35.8％の成長率で増加し、1107.5万しかし、2020年由于疫情的影响，外卖业务暂时有所下降，而活跃的外卖业务却增加了。
そのオンライン食品配達市場2019年同比增长36.0%，达到5779.3億元そして2020年にはさらに成長すると予想されていました。
5. パンデミック中の主要な挑戦
約60%の飲食業者は、二つの主要な問題を挙げています：
- Offline顧客流量下降
- 店舗の賃貸料のプレッシャー
Nearly 50% の事業所でもスタッフ不足に直面していました。固定費の高さと現金フローの低さの組み合わせは、多くの事業を脅かしていました。
6. オンライン運営にシフト
調査されたカンファレンスビジネスの約80％がオンラインテイクアウトに「全力で」取り組んでいます。その中で、12.7%以前にオンラインで運営したことがありませんでした。中大型企業は、より高いコストを負担していたため、特にデジタル化する動機がありました。
写真[画像：レストランのキッチンが出荷のために注文を準備している]
7. 重要なポイントの戦略
テイクアウトが主要な収入チャネルになりました。企業は「オープンソース」（新しい収入）に注力し、「タイトルラッシュ」（コスト削減）ではなく、プラットフォーム選択は主に以下の要因によって推進されています：
- プラットフォームユーザー数
- 配達サービスの品質
写真[画像を挿入：配達アプリの比較またはレストランマネージャーがオンラインダッシュボードを分析する]
8. 適応したブランドのケーススタディ
南城祥
注文が増加しました69%2020年2月下旬、メイユンの支援により、日常の注文は流行前の70％に回復しました。
おばあちゃんの家（老宅）
フルダイニングの閉鎖中に外食を維持し、プラットフォームの露出を通じて成功を達成しました。
小龍坎
ホットプットの外食サービスを開始し、ライブストリーミングを増やして顧客エンゲージメントを拡大しました。
チャイアンユエセ
迅速導入外送服務、商品ラインナップを4から14に拡大しました。
9. 疫情後の見通しと産業の変革
この流行病はデジタル化を強制する「試金石」となった。外食とデジタルプラットフォームは今や生存と成長のために不可欠である。オンライン統合が強いブランドは成功が期待され、プラットフォームは精緻な操作そしてサービス品質の向上.
