1. تأثير الجائحة على قطاع المطاعم
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. تبني منصات الجلب الرقمي
约70%的企业表示疫情后将继续使用外卖平台，分析人士认为，此次危机加速了餐饮行业的数字化转型，随着外卖服务需求和供应的增长，市场有望超过预期。٦٥٠ مليار يوان في عام ٢٠٢٠.
3. الدعم الحكومي للسياسات
في رد فعل على ذلك، قدمت الأجهزة الحكومية دعماً مالياً وضريبياً وسياسياً بشأن التوظيف. أصدرت الحكومات المحلية شهادات الاستهلاك وحثت على الاستهلاك من خلال المشاركة الرسمية. من المتوقع أن يساعد هذه الخطوات في تسريع عملية تعافي الصناعة.
4. الاتجاهات في أرقام الأعمال وحجم السوق
بين عامي 2015 و 2019، نمت عدد الأعمال الغذائية بمعدل سنوي متوسط بلغ 35.8%.11,075,000. ولكن عام 2020 شهد تراجعاً مؤقتاً بسبب الأوبئة، بينما زادت الأعمال الفعالة للوجبات السريعة.
الالمشاركة التطويقية العالمية في العالملقد نمت بنسبة 36.0% سنوياً في عام 2019، ووصلت577.93 مليار يوانوتمت توقعات بأنه سينمو أكثر في عام 2020.
5. التحديات الرئيسية خلال الأزمة الصحية
أكثر من 60% من شركات الخدمات الغذائية ذكروا اثنتين من المشكلات الرئيسية:
- انخفاض تدفق العملاء التقليدي
- توتر 租赁压力
近50%的企业也面临人员短缺，高固定成本和低现金流的叠加让许多企业陷入困境。
6. انتقال إلى العمليات الإلكترونية
نحو 80% من الشركات التي تمت استطلاعها ركزت بالكامل على الوجبات السريعة عبر الإنترنت. ومن بينهم،12.7%لم يكن قد عمل أونلاين من قبل. كانت الشركات المتوسطة والكبيرة، التي تحمل تكاليف أعلى، تحمل الرغبة خاصة في التحول الرقمي.
📸[أدخل الصورة: مطبخ مطعم يجهز الطلبات للتوصيل]
7. استراتيجيات المكاسب الرئيسية
أصبحت خدمة التوصيل هي القناة الرئيسية للايرادات. ركزت الأعمال على "الفتح المصدر" (الإيرادات الجديدة) بدلاً من "القيود" (الإلغاء من الدعم)، مع اختيار المنصات الموجه بشكل أساسي من:
- عدد مستخدمي المنصة
- Quality of delivery services
📸[قم بتضمين الصورة: مقارنة تطبيقات التوصيل أو مدير المطعم يحلل لوحة القيادة الإلكترونية]
8. دراسات الحالات للعلامات التجارية التي تكيفت
南城县
أصبحت الطلبات تزيد69%في أواخر فبراير 2020. بفضل دعم Meituan، عادت الطلبات اليومية إلى 70% من مستوياتها قبل الأوبئة.
بيت الجدة (Laoyaji)
تم الحفاظ على خدمة التوصيل أثناء إغلاق المطاعم بالكامل، حيث حققت نجاحًا من خلال تعريض المنصة.
Xiaolongkan
تم إطلاق خدمة الحساء الساخن وزيادة البث المباشر لتوسيع تفاعل العملاء.
تشا يان يو سى
Quickly rolled out takeaway services, expanding offerings from 4 to 14 products.
9. التوقعات بعد الجائحة وتحول الصناعة
الوباء عمل كـ "مقياس" أ�uel ضرورة التحول الرقمي. أصبحت الخدمات التوصيل والمنصات الرقمية الآن ضرورية للبقاء والنمو. من المتوقع أن ت процسس النجاح العلامات التجارية التي لديها دمج قوي على الإنترنت، بينما ستعمل المنصات علىعمليات متطورةوجودة خدمة أعلى.
