المهارات التجارية التي يجب على مالكي المطاعم أن يعرفوها

“小生意”太注重眼前利益，步步为营；大品牌有远见卓识，成就不可撼动。黄剑煌推出外卖市场新品——“三点全”，三分钟用餐，现场烹饪；面点启动——c24全职餐饮模式，建立新的产品线、零售、线上线下的整合；海底捞推出自家品牌饮料，乳酸菌饮品新品类，主打火锅使用。品牌都在忙着拓展产业链，从产品到零售，从线下到线上，可以说是全方位的。

1. الميزات البارزة، مع التركيز على عمليات التغليف

السبب الذي يجعل العلامة التجارية تعجب العملاء هو قدرتها على سماع أو رؤية ما هي عليه، وهكذا العلامة التجارية يجب أن تكون مختلفة.

面对新零售风格的突然涌现，食品包装的独特特征也是一种“生存”技能。对于外卖产品，独特的包装能给顾客留下深刻印象。考虑到外卖的消费群体——通常是去上班的白领人士，他们通常点一个人份的外卖。有必要从包装上抓住消费者的心。精美的包装、细致的体验、温暖的服务提示，立即为菜肴的口味加分。许多餐饮店决心从外卖包装上突破形象，打造自己的品牌包装以突出风格和个性。值得注意的是，这同类别食品和饮料的良好策略，但在面对差异化竞争时，当所有外卖类别都在寻求外卖包装的突破时，必然会给消费者带来一种令人眼花缭乱的清新感。

2، التركيز على الخدمة وزيادة تجربة المستخدمين

التغذية التقليدية لا تمتلك نظام خدمة توصيل مسبقًا. يعتمد على التوصيل المباشر للنادل، وليس من السهل التحكم في وقت التوصيل وطعم الطعام، ولا يُعتبر تجربة التوصيل جزءًا من الخدمة. ومع ذلك، فإن عصر التوصيل "تايمباو" قادم. مع الانخفاض المستمر في عدد الزبائن، يجب على السلسلة الثانية من التغذية - التوصيل، ليس فقط في الصورة، ولكن أيضًا في الخدمة، الاهتمام بتجربة التوصيل بشكل خاص، وتعزيز الجودة العامة للمستخدم.

外卖包装的个性化和风格，给顾客留下了深刻的印象。同样的模仿，如何让餐饮公司进行突破呢？突破口在于服务，用户体验是独一无二的。一方面，菜品的味道，另一方面，客户直接接触的更多个人体验，哪个品牌都不可能复制和模仿。从这个角度看，海底捞的上市是一个令人欣慰的消息，但同时也有很多商家羡慕：同样是做餐饮，为什么他能上市呢？餐饮人都知道，海底捞靠的是服务取胜。它采用的是阿米巴管理模式，对每个人都准确无误，对每一个顾客都尽心尽力。用户体验不仅仅是火锅的味道，还有细致入微的服务。

3.衍生品牌，资本风险多元化

If a store relies on a single mainline product, it will soon be squeezed out by other brands. Looking at the old-fashioned food and beverage brands, you will find that the long-lasting secret is not only the signature dishes, but also the clever combination between the main and the side dishes. After all, we don't just order a signature dish when we experience it. Huang Genghuang founder Huang Geng can do his best for the new product "three-point full", three years of research, taste, packaging, technology and try again, so that today's live cooking, standard 3-minute meal. The same is true for meeting facets, founder Song Qi said that the business model of c24 has been in the exploration stage. Meet the face-to-face 24-hour product line, focusing on the product features of each period of operation, in order to change the customer's old impression, retain customers, and form a new impression as the goal. Japanese catering is recognized as the best, only because of the adherence to a standard "only one brand of catering companies is dangerous." Although a single brand has the advantage of simplification and concentration, once a consumer rejects this unique brand, the company will be fatally hurt. The strategy of Japanese catering is to launch 1-2 new stores each year to form a diversified risk asset structure. Multi-brand strategy has become a new battlefield. On the one hand, businesses can continue to innovate. On the other hand, multi-brands seem to be more in line with the stomachs of young consumers.

٤. ثلاثة عناصر لإدارة الخدمات الغذائية: الجودة + الخدمة + الخبرة

餐饮生意的秘诀是什么？每个食客都有自己的答案。实践知道真相，盲目地说和做不能被探索出来。观察那些生意好的餐厅，我们很容易发现，质量、服务和体验是餐厅不败的基础，但永远不止这三点。大众消费品是首要的。一旦产品确定，一旦地方口味满足，顾客回头率就不是问题了。“方大同和麻辣汤”的创始人康长喜曾对记者说：“同一个店容易死。要把食品饮料回归到本质，先清洁，再提升服务。” 餐饮经营需要找到一套自己的打法，成熟的商业方法可以借鉴，如何找到自己的打法才能站在不败之地，只有真正适合自己，创造自己的特色才能留住顾客，形成品牌影响力。