1. تأثير الجائحة على قطاع المطاعم
وفقًا للبيانات من iiMedia Research، أشارت 95.0% من الشركات المتخصصة في الطعام إلى أنه خلال الوباء، شهدت الإيرادات التجارية للمتاجر انخفاضًا ملحوظًا. وعلاوة على ذلك، تأثرت أكثر من نصفها بانخفاض في الإيرادات. مع تقليل حركة الأرصدة والضغوط المالية من الإيجار، انتقلت العديد من الشركات إلى المنصات عبر الإنترنت والتوصيل الطعامي الخارجي كاستراتيجية للبقاء على قيد الحياة. بحلول ذروة الوباء، اعتمدت 78.0% من الشركات المتخصصة في الطعام على المبيعات عبر الإنترنت - وهو ما يمثل زيادة بنسبة 63.1 نقطة مئوية مقارنة بالوقت السابق للوباء.
2. تبني منصات الجلب الرقمي
约70%的企业表示，疫情后将继续使用外卖平台。分析人士认为，此次危机加速了餐饮行业的数字化转型。随着外卖服务的需求和供应都在增长，市场预计将超过预期。650 مليار يوان في عام 2020.
3. دعم السياسات الحكومية
في استجابة لذلك، قدمت الوزارات الحكومية دعماً مالياً وتكليفياً وسياسات عملة. أصدرت الحكومات المحلية شيكات استهلاكية وبدأت في تشجيع الاستهلاك من خلال المشاركة الرسمية. من المتوقع أن تسريع هذه الإجراءات عملية تعافي القطاع.
4. 业务数字和市场大小的趋势
بين عامي 2015 و2019، نمت عدد الشركات الغذائية بنسبة سنوية متوسطة تبلغ 35.8%， 达到1.1075 مليون. ولكن عام 2020 شهد تراجعاً مؤقتاً بسبب الوباء، بينما زادت الأعمال الفعالة للوجبات السريعة.
السوق التوصيل الغذائي عبر الإنترنت Increased by 36.0%Year-on-Year في عام 2019، وبلغ577.93 مليار يوانومن المتوقع أن ينمو أكثر في عام 2020.
5. التحديات الرئيسية خلال الأزمة الصحية
أكثر من 60٪ من شركات الخدمات الغذائية ذكرت مشكلتين رئيسيتين:
- تقليل تدفق العملاء الرقمي
- الضغط على استئجار المتاجر
كما واجهت حوالي 50% من الشركات نقصاً في次行 user staff. الزيادة في التكاليف الثابتة والتدفق النقدي المنخفض تهدد العديد من الشركات.
6. Shift to Online Operations
نحو 80% من الشركات التي تمت استطلاعها ركزت بالكامل على التوصيل الرقمي عبر الإنترنت. ومن بينهم،12.7%لم تُشغّل قط على الإنترنت من قبل. الشركات المتوسطة والكبيرة، التي تتحمل تكاليف أعلى، كانت تحرص بشكل خاص على التحول الرقمي.
📸[أدخل الصورة: مطبخ مطعم يعد الأوامر للتوصيل]
٧. استراتيجيات الاستخلاء الأساسية
أصبحت خدمة التوصيل هي القناة الرئيسية للايرادات. ركزت الأعمال على "الفتح المصدر" (الإيرادات الجديدة) بدلاً من "التقليل" (الإلغاء)، مع اختيار المنصات الموجه بشكل أساسي من خلال:
- عدد مستخدمي المنصة
- جودة خدمات التوصيل
📸[أدخل الصورة: مقارنة تطبيقات التوصيل أو مدير مطعم يفحص لوحة التحكم الإلكترونية]
8. دراسات حالة للعلامات التجارية التي تعاملت مع التغيير
Nanchengxiang
أصبحت الطلبات تزيد69%في أواخر فبراير 2020. بفضل دعم Meituan، عادت الطلبات اليومية إلى 70% من مستوياتها قبل الأوبئة.
منزل جدتي (لاوجيا)
تم الحفاظ على خدمة التوصيل أثناء إغلاق المطاعم بالكامل، حيث حققت نجاحًا من خلال تعريض المنصة.
صلاح الدين
تم إطلاق خدمة الحساء الساخن وزيادة البث المباشر لتوسيع تفاعل العملاء.
شا يان يو سه
تم إطلاق خدمات التوصيل السريع، وتم توسيع العرض من 4 إلى 14 منتجًا.
9. توقعات بعد الأوبئة وتحويل الصناعة
الجائحة أُعتبرت كـ"محكمة" أجبرت على التحول الرقمي. الأكلات السريعة والمنصات الرقمية أصبحت الآن ضرورية للبقاء والنمو. ومن المتوقع أن تت процвет الكيانات التجارية ذات التكامل الرقمي القوي، بينما ستتحول المنصات إلىعمليات متطورةلا高服务品质.
