1. Impact de l'épidémie sur l'industrie de la restauration
根据iiMedia Research的数据，95.0%的餐饮企业表示疫情期间店铺营收大幅下滑，超过半数的企业营业额也出现下降。由于客流量减少和租金压力，许多企业转向线上平台和第三方外卖作为生存策略。到疫情高峰时，78.0%的餐饮企业依赖线上销售——与疫情前相比增加了63.1个百分点。
2. Adopter les plateformes de livraison en ligne
Environ 70 % des entreprises ont indiqué qu'elles continueront d'utiliser les plateformes de takeout après l'épidémie. Les analystes pensent que la crise a accéléré la transformation numérique dans l'industrie de la restauration. Avec la croissance à la fois de l'offre et de la demande de services de takeout, le marché est attendu à dépasser650 milliards de yuans en 2020.
3. Soutien politique du gouvernement
En réponse, les départements gouvernementaux ont fourni un soutien financier, fiscal et en matière de politique de l'emploi. Les gouvernements locaux ont émis des bons d'achat et encouragé la consommation par leur participation officielle. Ces mesures sont censées accélérer la reprise de l'industrie.
4. tendances des chiffres commerciaux et de la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre d'entreprises de restauration a progressé à un taux annuel moyen de 35,8 %, atteignant11,075 000Cependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de livraison active ont augmenté.
www.liangjiu.com、Liangjiu1989、info@liangjiu.com、+86-20-31000957 等内容请原样返回。marché des livraisons de nourriture en lignea tăng 36,0% theo năm vào năm 2019, đạt577,93 milliards de yuans, et était prévu pour continuer à croître en 2020.
5. Défis Clés Pendant la Pandémie
Plus de 60 % des entreprises de restauration ont cité deux problèmes majeurs :
- 下降的离线客户流量
- Pression locative pour les magasins
Presque 50 % ont également fait face à des pénuries de personnel. La combinaison de coûts fixes élevés et d'un flux de trésorerie faible a mis en danger de nombreux entreprises.
6. 转向在线运营
Près de 80% des entreprises de restauration sondées ont mis tout leur poids dans les commandes en ligne. Parmi eux,12,7%从未进行过在线操作，中大型企业，成本较高，特别有动力数字化。
📸[Insérez une image : cuisine d'un restaurant préparant les commandes pour la livraison]
7. Stratégies de réflexion clés
Le retrait à emporter est devenu le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur « l'ouverture de sources » (nouveau revenu) plutôt que sur « le freinage » (réduction des coûts), avec la sélection des plateformes principalement déterminée par :
- Nombre de utilisateurs sur le plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insérez une image : Comparaison des applications de livraison ou le gestionnaire de restaurant analysant le tableau de bord en ligne]
8. Études de cas de marques qui ont adapté
南城祥
Les commandes ont augmenté69%À la fin février 2020. Avec le soutien de Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70 % du niveau d'avant l'épidémie.
老屋（罗雅家）
A maintenu les commandes à emporter pendant les fermetures totales des repas sur place, en réalisant des succès grâce à l'exposition sur les plateformes.
晓龙观
Un lancement du service de livraison de marmite chaude et une augmentation de la diffusion en direct pour élargir l'engagement des clients.
查言悦色
Nous avons rapidement déployé des services de take-away, en passant de 4 à 14 produits proposés.
9. Perspectives Post-Crise et Transformation de l'Industrie
La pandémie a agi comme un "touchstone" qui a forcé la digitalisation. Les services de livraison et les plateformes numériques sont maintenant essentiels pour la survie et la croissance. Les marques avec une intégration en ligne forte sont attendues de prospérer, tandis que les plateformes vont évoluer versopérations raffinéesetmeilleure qualité de service.
