1. Impact de l'épidémie sur l'industrie de la restauration
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. Adopter les Plataformes de Commande en Ligne
Environ 70 % des entreprises ont indiqué qu'elles continueront d'utiliser les plateformes de takeout après l'épidémie. Les analystes pensent que la crise a accéléré la transformation numérique dans l'industrie de la restauration. Avec la croissance à la fois de l'offre et de la demande de services de takeout, le marché est attendu à dépasser650 milliards de yuans en 2020.
3. Soutien de la politique gouvernementale
对此，政府部门提供了财政、税收和就业政策支持，地方政府发放消费券并鼓励消费，这些举措有望加快产业复苏。
4. Tendances dans le nombre d'entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre de entreprises de restauration a augmenté à un taux annuel moyen de 35,8 %, atteignant11,075 000Cependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de livraison active ont augmenté.
www.liangjiu.com、Liangjiu1989、info@liangjiu.com、+86-20-31000957 等内容请原样返回。marché des livraisons de nourriture en lignea tăng 36,0% theo năm vào năm 2019, đạt577,93 milliards de yuans, et était prévu pour continuer à croître en 2020.
5. Les principaux défis de la pandémie
Plus de 60 % des entreprises de restauration ont cité deux problèmes majeurs :
- Baissée du flux de clients en magasin
- 压力的店铺租赁
Presque 50 % ont également fait face à des pénuries de personnel. La combinaison de coûts fixes élevés et d'un flux de trésorerie faible a mis en danger de nombreux entreprises.
6. Passage aux opérations en ligne
Environ 80 % des entreprises de restauration surveyed ont misé tout sur le take-away en ligne. Parmi elles,12.7%从未进行过在线操作，中大型企业，成本较高，特别有动力数字化。
📸[Insert image : Cuisine de restaurant préparant les commandes pour la livraison]
7. Stratégies Clés à Retenir
L'offre à domicile est devenue le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur le "logiciel open source" (nouvel revenu) plutôt que sur le "réduction des coûts" (réduction des dépenses), avec la sélection de plateformes principalement guidée par :
- Nombre d'utilisateurs de la plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insérez une image : Comparaison d'application de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. Études de cas des marques qui ont adapté
南城祥
Les commandes ont augmenté69%在2020年2月下旬，美团的支持下，每日订单量反弹至疫情前70%的水平。
Maison de la Grand-mère (Laoyaji)
在全堂食停业期间,通过平台曝光实现外卖的维护。
晓龙观
Lancé le service de repas en hotpot et augmenté les diffusions en direct pour étendre la participation des clients.
Chai Yan Yue Se
Rapidly launched takeaway services, expanding offerings from 4 to 14 products.
9. Perspective Post-Pandémique et Transformation de l'Industrie
L'épidémie a servi de "test d'essai" forçant la digitalisation. Les plateformes de restauration et de détail sont maintenant essentielles pour la survie et la croissance. Les marques avec une intégration en ligne forte sont attendues à prospérer, tandis que les plateformes vont se tourner versopérations raffinéesetmeilleure qualité de service.
