1. Impacto de la Epidemia en la Industria de la Catering
Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de comida y bebida que se examinaron indicó que la recepción de las tiendas disminuyó significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también sufrió una disminución en las ventas. Con menos tráfico de peatones y presión de alquileres, muchas empresas se volvieron hacia plataformas en línea y servicios de comida a domicilio como estrategia para sobrevivir. Para el pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de comida y bebida dependían de ventas en línea, un aumento del 63.1 punto porcentual en comparación con antes de la pandemia.
2. Aceptando las Plataformas de Comida a Domicilio en Línea
About 70% of the businesses stated they would continue using takeaway platforms post-epidemic. Analysts believe the crisis has accelerated digital transformation in the catering industry. As both supply and demand for takeout services grow, the market is expected to exceed2020年6500亿元.
3. Apoyo de la Política del Gobierno
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo político financiero, fiscal y laboral. Los gobiernos locales emitieron cupones de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Estas medidas se esperan que aceleren la recuperación industrial.
4. Tendencias en Números de Negocios y Tamaño de Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de catering creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11,075,000. Sin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de entrega activa aumentaron.
Elmercado de entrega de alimentos en líneacreció un 36,0% interanual en 2019, alcanzando577.93 mil millones de yuanesy se espera que crezca aún más en 2020.
5. Key Challenges During the Pandemic
Más del 60% de las empresas de catering citaron dos problemas principales:
- Descenso del flujo de clientes en línea
- presión por alquiler de tiendas
Casi el 50% también enfrentaron escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajo flujo de efectivo amenazó a muchas empresas.
6. Shift to Online Operations
Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%nunca había operado en línea antes. Las empresas medianas y grandes, que tenían costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias de Resumen Clave
El takeout se convirtió en el canal principal de ingresos. Las empresas se concentraron en "open source" (nuevos ingresos) en lugar de en "throttling" (corte de costos), con la selección de la plataforma impulsada principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Delivery app comparison or restaurant manager analyzing online dashboard]
8. Estudios de Caso de Marcas que Adaptaron
南城祥
Los pedidos crecieron69%en febrero tardío de 2020. Con el apoyo de Meituan, los pedidos diarios recuperaron el 70% de los niveles anteriores a la pandemia.
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio a domicilio durante las cierres completos de la comida en el local, logrando el éxito a través de la exposición en la plataforma.
Xiaolongkan
Lanzamos el servicio de takeout de hotpot y aumentamos las transmisiones en vivo para expandir la participación del cliente.
查言月色
Desplegó rápidamente servicios de entrega, expandiendo la oferta de productos de 4 a 14.
9. Perspectiva Post-Epidémica e Transformación del Sector
La epidemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aoperaciones refinadasymayor calidad de servicio.
