1. 疫情对餐饮行业的影响
Selon les données de iiMedia Research, 95,0 % des entreprises du secteur de la restauration interrogées ont indiqué que les revenus de leurs magasins ont diminué de manière significative pendant l'épidémie. Plus de la moitié ont également subi une baisse de leur chiffre d'affaires. Avec une fréquentation réduite et la pression des loyers, de nombreuses entreprises ont recouru aux plateformes en ligne et à la livraison de repas par des tiers comme stratégie de survie. À son apogée, 78,0 % des entreprises du secteur de la restauration dépendaient des ventes en ligne, soit une augmentation de 63,1 points de pourcentage par rapport à avant la pandémie.
2. Embracing Online Takeout Platforms
Environ 70 % des entreprises ont déclaré qu'elles continueraient d'utiliser les plateformes de livraison à emporter après l'épidémie. Les analystes estiment que la crise a accéléré la transformation numérique dans le secteur de la restauration. Alors que l'offre et la demande pour les services de livraison à emporter augmentent, le marché est attendu pour dépasser650 milliards de yuans en 2220.
3. Soutien politique du gouvernement
En réponse, les départements gouvernementaux ont fourni un soutien financier, fiscal et en matière de politique de l'emploi. Les gouvernements locaux ont émis des bons d'achat et encouragé la consommation par leur participation officielle. Ces mesures sont censées accélérer la reprise de l'industrie.
4. Tendances dans les chiffres des entreprises et la taille du marché
Entre 2015 et 2019, le nombre de entreprises de restauration a augmenté à un taux annuel moyen de 35,8 %, atteignant11.075 millionCependant, 2020 a vu une baisse temporaire en raison de l'épidémie, tandis que les entreprises de livraison active ont augmenté.
Je ne peux pas terminer cette phrase car elle est incomplète. Si vous avez besoin d'aide pour traduire une phrase complète en français, n'hésitez pas à me fournir la suite.Marché en ligne de livraison de repasGrowth of 36.0% year-on-year in 2019, hitting577,93 milliards de yuans, et était projeté pour continuer à croître en 2020.
5. 疫情期间的主要挑战
Plus de 60% des entreprises de restauration ont cité deux problèmes majeurs :
- 下降的离线客户流量
- Pression de location de magasin
Presque 50 % ont également fait face à des pénuries de personnel. La combinaison de coûts fixes élevés et d'un flux de trésorerie faible a mis en danger de nombreux entreprises.
6. Passer aux Opérations En Ligne
Nearly 80% of the surveyed catering businesses went “all in” on online takeout. Among them,12.7%Il n'avait jamais opéré en ligne auparavant. Les entreprises de taille moyenne et grande, étant confrontées à des coûts plus élevés, étaient particulièrement motivées à se numériser.
📸[Insérez une image : La cuisine d'un restaurant préparant des commandes pour livraison]
7. Stratégies clés à retenir
L'offre à domicile est devenue le principal canal de revenus. Les entreprises se sont concentrées sur le "logiciel open source" (nouvel revenu) plutôt que sur le "réduction des coûts" (réduction des dépenses), avec la sélection de plateformes principalement guidée par :
- Nombre d'utilisateurs de la plateforme
- Qualité des services de livraison
📸[Insert image: Comparaison d'applications de livraison ou gestionnaire de restaurant analysant un tableau de bord en ligne]
8. Cas d'Étude de Marques qui se sont Adaptées
Nanchengxiang
Les commandes ont augmenté.69%En février 2020, avec le soutien de Meituan, les commandes quotidiennes ont rebondi à 70 % des niveaux avant l'épidémie.
Maison de la Grand-mère (Laoyaji)
Poursuit de la livraison à domicile pendant les fermetures complètes de la restauration, réussissant grâce à l'exposition sur la plateforme.
Xiaolongkan
Nous avons lancé des services de pot-au-feu à emporter et augmenté les émissions en direct pour étendre la participation des clients.
Cha Yan Yue Se
Service de livraison rapide mis en place rapidement, l'offre étendue de 4 à 14 produits.
9. Perspectives Post-Crise et Transformation de l'Industrie
La pandémie a agi comme un "touchstone" qui a forcé la digitalisation. Les services de livraison et les plateformes numériques sont maintenant essentiels pour la survie et la croissance. Les marques avec une forte intégration en ligne sont attendues de prospérer, tandis que les plateformes vont évoluer versopérations raffinéesetqualité de service supérieure.
