Mesa e cadeira para refeições no restaurante do hotel; as funções de apoio do hotel devem incluir: centro de negócios, sala de conferências, restaurante, salão de banquetes, academia, piscina, supermercado, salão multifuncional, consultório médico, sala de logística e outros.
Tabela de mesas e cadeiras para restaurantes de hotéis australianos - neste foco estamos na sala de jantar do hotel / salão de banquete: A função de catering é muito importante. Além de servir os hóspedes do hotel, também é necessário considerar a operação externa. Deve ser conveniente para o fluxo internos e externos na disposição e organização simplificada. Geralmente está localizado no térreo perto do pátio. Além disso, o alto da torre também é uma boa localização para restaurantes e bares. Em termos de configuração, o número de quartos, a escala do salão de banquete, a capacidade de carga de outras instalações e a escala das instalações de catering existentes devem ser considerados para encontrar o ponto de entrada para o design de catering no hotel.
Existem restaurantes de tempo integral, restaurantes chineses, restaurantes ocidentais, bares e cafés em diferentes áreas do hotel. Quanto maior o tamanho do restaurante, maior a área per capita. As mesas e cadeiras do restaurante do hotel - pequena sala de festas A sala de festas pequena tem cerca de 50 a 100 metros quadrados, o tamanho médio é de 200 metros quadrados, e a sala de festas grande pode ser de 500 a 700 metros quadrados. O design de grandes salas de banquetes deve considerar a divisão flexível e o uso geral, com uma cozinha de banquetes especial, a sala geralmente é um espaço sem colunas, a altura líquida é superior a 5 metros.
Além disso, uma grande quantidade de móveis e cenários precisa ser armazenada, então o espaço de armazenamento geralmente ocupa 20 a 25% da área do salão de banquetes, e sua posição precisa ser facilmente acessível. A transição rápida pode aumentar a eficiência de uso do salão de banquetes. A disposição da linha de serviço entre o salão de banquetes e o armazém da cozinha afeta a eficiência do serviço e deve ser completamente separada da linha de serviço dos hóspedes. Existem duas maneiras de organizar, uma é a linha de serviço como eixo, e o salão de baile de tamanho grande é disposto ao redor da linha de serviço.
A linha de serviço é curta; o outro é organizar o salão de banquete com a linha de serviço dos convidados como eixo, a linha de serviço é estabelecida ao redor do percurso, e a linha de serviço é longa. Ao usar o salão de banquete, os convidados não podem ver diretamente a parte logística da linha de visão, então eles geralmente tratam erradamente ou criam uma passagem para a área de serviço na porta. Deve haver espaço suficiente na área frontal do salão de banquete. Os vestíbulos de cada salão devem ser organizados independentemente, com um vestiário e um guichê de informações, e promover a fluidez do uso com um sistema de identificação claro e compreensível.
