1. Impacto de la Epidemia en la Industria de Catering
Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de servicios de catering encuestadas indicaron que los ingresos de las tiendas disminuyeron significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también sufrieron una caída en el volumen de ventas. Con el tráfico peatonal reducido y la presión por el alquiler, muchas empresas se turnaron a las plataformas en línea y a la entrega de comida de terceros como estrategia de supervivencia. Al pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de servicios de catering dependían de las ventas en línea, un aumento de 63.1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Aceptar Plataformas de Pedidos En Línea
约70%的企业表示，疫情后将继续使用外卖平台。分析人士认为，此次危机加速了餐饮行业的数字化转型。随着外卖服务的需求和供应都在增长，市场预计将超过预期。650 mil millones de yuan en 2020.
3. Apoyo de la Política del Gobierno
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo político financiero, fiscal y laboral. Los gobiernos locales emitieron cupones de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Estas medidas se esperan que aceleren la recuperación industrial.
4. Tendencias en Números de Negocios y Tamaño de Mercado
Entre 2015 y 2019, el número de negocios de catering creció a un ritmo anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millonesSin embargo, 2020 vio una disminución temporal debido a la epidemia, mientras que los negocios de comida para llevar se incrementaron.
Lamercado de entrega de comida en líneaGanó un crecimiento del 36.0% en comparación con el año anterior, alcanzando577.93 mil millones de yuanes, y se proyectaba que seguiría creciendo en 2020.
5. Desafíos Clave Durante la Pandemia
Más del 60% de los negocios de catering mencionaron dos problemas principales:
- 下降的线下客户流量
- Presión de alquiler de tienda
Casi el 50% también enfrentaron escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajo flujo de efectivo amenazó a muchas empresas.
6. Cambiar a operaciones en línea
Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%Nunca había operado en línea antes. Las empresas de gran y mediano tamaño, con costos más altos, estaban especialmente motivadas a digitalizarse.
📸[Insert image: Cocina de restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Estrategias Claves de Extracción
El servicio a domicilio se convirtió en el canal principal de ingresos. Las empresas se centraron en "open source" (nuevos ingresos) en lugar de "throttling" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- Número de usuarios de la plataforma
- Calidad de servicios de entrega
📸[Insert image: Comparación de aplicaciones de entrega o gerente de restaurante analizando panel en línea]
8. Estudios de Caso de Marcas que Adaptaron
南城祥
Los pedidos crecieron69%在2020年2月下旬，美团的支持下，每日订单量反弹至疫情前70%的水平。
Casa de la Abuela (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio de comida para llevar durante las completas cierres de comidas en el local, logrando éxito a través de la exposición en la plataforma.
"Xiaolongkan" 这个词在中文里没有明确的意义，它可能是一个品牌名、公司名或者特定语境下的用语。如果这是从某个特定的中文文本或上下文中提取出来的，那么在没有更多信息的情况下，很难找到其确切的翻译。如果你能提供更多的上下文，我会更乐意帮助你进行翻译。
Lanzó comida para llevar de sopa de caldo y aumentó la transmisión en vivo para expandir la participación de los clientes.
Chao Yan Yue Se
快速推出外卖服务,从4款产品拓展到14款产品。
9. Perspectiva Post-Epidémica y Transformación Industrial
The epidemic served as a "touchstone" that forced digitalization. Takeaway and digital platforms are now vital for survival and growth. Brands with strong online integration are expected to thrive, while platforms will shift tooperaciones refinadasycalidad de servicio superior.
