1. Влияние эпидемии на общепит
Согласно данным из iiMedia Research, 95,0% опрошенных предприятий общественного питания указали, что доходы магазинов значительно снизились во время пандемии. Более половины также столкнулись с падением оборота. Из-за сокращения трафика посетителей и давления арендных платежей многие предприятия перешли на онлайн-платформы и доставку еды через сторонние службы в качестве стратегии выживания. К пику вспышки 78,0% предприятий общественного питания полагались на онлайн-продажи — это на 63,1 процентного пункта больше, чем до пандемии.
2. Приятие Онлайн-Платформ Доставки еды
Около 70% бизнеса заявили, что после пандемии они продолжат использовать платформы для доставки еды. Аналитики считают, что кризис ускорил цифровую трансформацию в сфере общественного питания. По мере роста как предложения, так и спроса на услуги доставки, рынок ожидается, что превысит650 миллиардов юаней в 2020 году.
3. Поддержка государственной политики
В ответ на это государственные органы предоставили финансовую, налоговую и трудовую политику поддержку. Муниципальные правительства выпустили потребительские чеки и поощряли потребление через официальное участие. Эти меры, как ожидается, ускорят восстановление отрасли.
4. Тенденции в бизнес-числах и размере рынка
В период с 2015 по 2019 год количество предприятий общественного питания росло в среднем на 35,8% в год, достигая11,075 миллионовОднако в 2020 году наблюдалось временное снижение из-за пандемии, тогда как активные бизнесы по доставке еды выросли.
Значитрынок онлайн доставки едыв 2019 году вырос на 36,0% год к году, достигнув577,93 миллиарда юаней, и ожидалось, что он还会继续增长，特别是在2020年。
5. Ключевые вызовы во время пандемии
Более 60% предприятий общественного питания указали две основные проблемы:
- Уменьшение потока онлайн-клиентов
- Напряжение по аренде магазинов
Более 50% компаний также столкнулись с нехваткой персонала. В сочетании с высокими фиксированными расходами и низким денежным потоком многие бизнесы находились под угрозой.
6. Перейти к Онлайн-Операциям
Более 80% опрошенных ресторанов полностью перешли на онлайн-доставку. Среди них,12.7%Никогда раньше не работал он онлайн. Малые и средние предприятия, несущие высокие затраты, особенно стремились к цифровизации.
📸[Вставьте изображение: Кухня ресторана готовит заказы для доставки]
7. Ключевые уроки стратегии
Таксинбэк стал основным источником доходов. Бизнесы сосредоточились на "открытом исходе" (новых доходах) вместо "засоривания" (сокращения затрат), и выбор платформы в основном определяется по следующим критериям:
- 平台用户数量
- 交付服务的质量
📸[Вставьте изображение: Сравнение приложений для доставки или менеджер ресторана анализирует онлайн-дисплей]
8. Кейс-студии брендов, адаптированных к себе
Наньчэнсян
Заказы выросли69%В конце февраля 2020 года, при поддержке Meituan, ежедневные заказы восстановились до 70% уровня до эпидемии.
Дом бабушки (Лаоцзя)
Поддерживался набор еды на вынос во время полного закрытия столов, добившись успеха благодаря рекламе на платформе.
Сяолонган
Запущен сервис доставки чая из мисо и увеличено живое вещание для расширения вовлечения клиентов.
Чай Ян Юэ Се
Быстро запустили сервис доставки, расширив ассортимент с 4 до 14 позиций.
9. Перспективы после пандемии и трансформация промышленности
Эпидемия послужила "пробойным камнем", что заставило цифровизацию. Доставка еды и цифровые платформы теперь жизненно важны для выживания и роста. Бренды с сильной интеграцией онлайн ожидаются процветать, а платформы будут переходить кулучшенные операциииболее высокий уровень обслуживания.
