1. Влияние эпидемии на ресторанный бизнес
Согласно данным iiMedia Research, 95,0% опрошенных предприятий общественного питания указали, что доходы магазинов значительно снизились во время пандемии. Более половины также испытали падение выручки. С уменьшением трафика посетителей и давлением арендных платежей многие предприятия перешли на онлайн-платформы и доставку еды от третьих лиц в качестве стратегии выживания. В пике вспышки 78,0% предприятий общественного питания полагались на онлайн-продажи — это на 63,1 процентного пункта больше, чем до пандемии.
2. Принятие онлайн-платформ доставки еды
Около 70% компаний заявили, что они продолжат использовать платформы для доставки еды после эпидемии.650 миллиардов юаней в 2020 году.
3. Поддержка государственной политики
В ответ правительственные департаменты предоставили финансовую, налоговую и трудовую политическую поддержку. Локальные правительства выдали купоны на покупки и поощрили потребление через официальное участие. Эти меры ожидается, что ускорят восстановление промышленности.
4. Тенденции в бизнес-числах и рыночном размере
В период с 2015 по 2019 год количество предприятий общественного питания росло в среднем на 35,8% в год, достигая11,075 миллионов. Однако в 2020 году наблюдалась временная спад из-за пандемии, тогда как активные предприятия по доставке еды выросли.
Значитрынок онлайн-доставки едывыросла на 36,0% в годовом исчислении в 2019 году, достигая577,93 миллиарда юаней, и ожидалось, что он продолжит расти в 2020 году.
5. Основные вызовы во время пандемии
Более 60% предприятий общественного питания указали два основных проблемы:
- Уменьшение отключенного офлайн-потока клиентов
- Давление на аренду магазинов
Почти 50% также столкнулись с нехваткой персонала. Сочетание высоких фиксированных затрат и низкого денежного потока угрожало многим бизнесам.
6. Переход на онлайн-операции
Почти 80% опрошенных предприятий общественного питания полностью перешли на онлайн-доставку. Среди них,12.7%Ни разу не работали в интернете. Средние и крупные предприятия, неся большие затраты, особенно стремились к цифровизации.
📸[Вставьте изображение: Кухня ресторана, готовящая заказы для доставки]
7. Ключевые стратегии учения
Таксинг стал основным источником дохода. Бизнесы сосредоточились на 'открытом исходе' (новых доходов) вместо 'зажима' (сокращения затрат), и выбор платформы в основном определялся:
- Количество пользователей платформы
- Качество сервисов доставки
📸[Вставить изображение: Сравнение приложений доставки или анализ данных менеджером ресторана в онлайн-дашборде]
8. Исследования брендов, адаптировавших себя
Наньчэнсян
Заказы выросли69%в конце февраля 2020 года. С поддержкой Meituan ежедневные заказы вернулись к 70% уровню до эпидемии.
Дом бабушки (Laoyaji)
Поддерживали доставку во время полного закрытия столов, добившись успеха благодаря продвижению на платформе.
Сяолонган
Запустили доставку мультиварки и увеличили стриминг для расширения вовлеченности клиентов.
Чай Ян Юэ Се
Быстро запустили доставку еды, расширив ассортимент с 4 до 14 позиций.
9. Прогноз после пандемии и трансформация отрасли
Эпидемия послужила "пробойным камнем", что заставило цифровизацию. Доставка еды и цифровые платформы теперь жизненно важны для выживания и роста. Бренды с сильной онлайн-интеграцией ожидаются процветать, тогда как платформы будут переходить кулучшенные операцииивысокое качество обслуживания.
