"Малый бизнес" слишком погоняется за непосредственными интересами, и он также шаг за шагом; крупные бренды дальновидны, и их достижения непобедимы. Хуан Цзихуан запустил новый продукт для рынка быстрого питания - "три точки полные", с тремя минутами еды, характеризующийся живым приготовлением; встречайте запуск facet - полный рабочий день模式, устанавливающий новую интеграцию продуктовых линий, розничной торговли, онлайн и офлайн; Хайдилао запустил собственный бренд напитков, новый продукт молочнокислых напитков, который в основном используется для приготовления мангала. Бренды заняты расширением своей цепочки индустрии, от продуктов до розничной торговли, от офлайна до онлайн, что можно считать всеми аспектами.
1. Выдающиеся особенности, с упором на операции по упаковке
Причина, по которой бренд впечатляет клиента, заключается в том, что его можно услышать или увидеть, такой бренд должен быть особенным.
Перед лицом внезапного появления новых стилей розничной торговли, уникальные особенности упаковки продуктов также являются своего рода "сохраняющими" навыками. Для продуктов на вынос уникальная упаковка может произвести глубокое впечатление на клиентов. Рассматривая целевую аудиторию продуктов на вынос - офисных работников, которые обычно заказывают еду на вынос на одного человека, необходимо завоевать сердце потребителей с помощью упаковки. Изящная упаковка, внимательное внимание к деталям, теплые советы по обслуживанию мгновенно добавляют пять баллов вкусу блюд. Многие предприятия общественного питания решают пробиться через упаковку на вынос и создают собственную брендовую упаковку, чтобы подчеркнуть стиль и характер. Следует отметить, что это хорошая стратегия для продуктов питания и напитков в той же категории, но перед лицом дифференцированной конкуренции, когда все категории на вынос стремятся к прорыву в упаковке на вынос, это неизбежно даст потребителям острое чувство свежести.
2, концентрируйтесь на услугах, улучшайте пользовательский опыт
Традиционная доставка еды не имеет сформированной системы быстрого заказа. Она использует прямую доставку персоналом, время доставки и вкус еды не легко контролируются, а опыт доставки мало учитывается. Однако наступает эпоха быстрой доставки "Tmall". С постоянным сокращением посетителей, вторая цепь общественного питания - доставка еды, уделяет особое внимание не только внешнему виду, но и сервису, а также опыту доставки, чтобы повысить лояльность пользователей.
Изображение упаковки для доставки подчеркивает индивидуальность и стиль, оставляя впечатление у клиента. Если же возникает подобная имитация, как должна защищаться кейтеринговая компания? Ключевым моментом является сервис, а пользовательский опыт невозможно воспроизвести. С одной стороны, вкус блюд, с другой стороны, более прямой личный опыт, с которым контактирует клиент, который ни одна марка не может скопировать или имитировать. С этой точки зрения, выход на биржу Haidilao стал радостной новостью, но и завистью многих предпринимателей: то же самое, что делать еду, почему он смог выйти на биржу? Люди, занимающиеся кейтерингом, знают, что Haidilao побеждает благодаря сервису. Он использует модель амёбы управления, которая точно обращается ко всем и обслуживает каждого клиента. Пользовательский опыт включает не только вкус мапо, но и тонкую сервисную поддержку.
3. Производная марка, диверсификация риска капитала
If a store relies on a single mainline product, it will soon be squeezed out by other brands. Looking at the old-fashioned food and beverage brands, you will find that the long-lasting secret is not only the signature dishes, but also the clever combination between the main and the side dishes. After all, we don't just order a signature dish when we experience it. Huang Genghuang founder Huang Geng can do his best for the new product "three-point full", three years of research, taste, packaging, technology and try again, so that today's live cooking, standard 3-minute meal. The same is true for meeting facets, founder Song Qi said that the business model of c24 has been in the exploration stage. Meet the face-to-face 24-hour product line, focusing on the product features of each period of operation, in order to change the customer's old impression, retain customers, and form a new impression as the goal. Japanese catering is recognized as the best, only because of the adherence to a standard "only one brand of catering companies is dangerous." Although a single brand has the advantage of simplification and concentration, once a consumer rejects this unique brand, the company will be fatally hurt. The strategy of Japanese catering is to launch 1-2 new stores each year to form a diversified risk asset structure. Multi-brand strategy has become a new battlefield. On the one hand, businesses can continue to innovate. On the other hand, multi-brands seem to be more in line with the stomachs of young consumers.
4. Три элемента управления общепитом: качество + сервис + опыт
Что является секретом бизнеса в сфере обслуживания? Каждый посетитель имеет свой ответ. Просто говорить и действовать наугад не позволяет исследовать истину. Наблюдая за ресторанами с хорошим бизнесом, мы можем легко обнаружить, что сочетание качества, обслуживания и опыта является основой непобедимого ресторана, но это никогда не ограничивается тремя элементами. Массовые продукты - это первое. Как только продукты определены, и местные вкусовые предпочтения удовлетворены, проблема повторного посещения клиентами не возникает. Канг Чанси, основатель "Фан Датунг Ху горячего бульона", который намерен изменить название на "Шаошиге", однажды сказал журналистам: "То же самое заведение легко закрыть. Чтобы продукты питания и напитки вернулись к своей сути, сначала нужно сделать их чистыми, а затем улучшить обслуживание."." Операции в сфере обслуживания должны найти свой собственный стиль игры. Материализованные бизнес-методы можно использовать для参考答案： 餐饮业务的秘诀是什么？每个顾客都有自己的答案。仅仅盲目地说和盲目地做是无法探索真相的。观察那些生意好的餐馆，我们很容易发现，质量、服务和体验的结合是无敌餐馆的基础，但这绝不仅仅停留在这三个要素上。大众化的产品是首要的。一旦产品被确定，一旦地方口味被满足，客户的重复购买率就不是问题了。康长喜，"方大同火锅"的创始人，打算将其更名为"小西格"，曾对记者说：“同样的店铺很容易倒闭。要把食品和饮料还原到本质，首先要干净，然后提高服务。”。“餐饮运营需要找到一套自己的玩法。成熟的商业模式可以作为参考。如何探索自己的玩法，以占据无敌的领域。只有真正适合自己并创造自己特色的，才能留住客户并形成品牌影响力。”
