مجلس المطعم في الفندق والمقاعد، يجب أن تتضمن وظائف الدعم في الفندق: مركز الأعمال، غرفة مؤتمرات، مطعم، قاعة حفلات، صالة الألعاب الرياضية، حمام السباحة، супермاركت، قاعة متعددة الاستخدامات، مكتب طبيب، غرفة التخزين وغيرها.
Australian hotel restaurant dining table and chairs - here focus on the hotel restaurant / banquet hall: The catering function is very important. In addition to serving the hotel guests, it is also necessary to take into account the external operation. It should be convenient for internal and external flow in the layout and streamlined organization. It is usually arranged in the bottom podium near the courtyard. In addition, the high-rise hotel The top floor is also a good location for restaurants and bars. In terms of configuration, the number of rooms, the size of the banquet hall, the load capacity of other facilities, and the scale of the existing catering facilities should be considered to find the entry point for the catering design in the hotel.
توجد مطاعم بالكامل الوقت، ومطاعم صينية، ومطاعم غربية، وبارات وكافيات في أماكن مختلفة من الفندق. كلما كان حجم المطعم أكبر، كانت مساحة الأرض للفرد أكبر. طاولات وكراسي لغرف الطعام في المطعم - قاعة صغيرة تبلغ مساحتها حوالي 50 إلى 100 متر مربع، والمطعم المتوسط يبلغ 200 متر مربع، والقاعة الكبيرة يمكن أن تصل إلى 500 إلى 700 متر مربع. يجب أن يأخذ تصميم القاعة الكبيرة للولائم في الاعتبار التقسيم المرن والاستخدام الشامل، مع مطبخ خاص بالولائم، وغالبًا ما تكون الغرفة مساحة بلا أعمدة، والارتفاع الصافي يزيد عن 5 أمتار.
بالإضافة إلى ذلك، نظراً لأن كمية كبيرة من الأثاث والمكملات يجب تخزينها، فإن مساحة التخزين غالباً ما ت占 20 إلى 25% من مساحة قاعة الحفلات، ويتطلب مكانها سهولة الحمل. الانتقال السريع يمكن زيادة كفاءة استخدام قاعة الحفلات. تخطيط تدفق الخدمة بين قاعة الحفلات ومخزن المطبخ يؤثر على كفاءة الخدمة ويجب أن يكون مطلقاً منفصلاً عن تدفق الضيوف. هناك طريقتان لتنظيم، الأولى هي جعل تدفق الخدمة محوراً، وتخطيط قاعة الحفلات الكبيرة حول تدفق الخدمة.
خط الخدمة متقصر؛ الآخر هو ترتيب قاعة الولائم حول خط الضيوف كمحور، ويتم وضع خط الخدمة على طول الأطراف، وخط الخدمة طويل. عند استخدام قاعة الولائم، لا يمكن للضيوف رؤية جزء من خط الرؤية للتوزيعات المنظمة مباشرة، لذلك يقومون عادةً بمعالجة خاطئة أو إنشاء ممر يؤدي إلى منطقة الخدمة عند الباب. يجب أن يكون هناك مساحة كافية في المنطقة الأمامية لقاعة الولائم. يجب ترتيب الفناءات المستقلة لكل قاعة، مع حمامات ومكتبات للمعلومات، وتعزيز سلاسة الاستخدام بنظام تعريف واضح ومنظم.
