1. 瘟疫對餐飲業的影響
According to data from iiMedia Research, 95.0% of the catering businesses surveyed indicated that store revenue declined significantly during the epidemic. More than half also suffered a drop in turnover. With reduced foot traffic and pressure from rent, many businesses turned to online platforms and third-party food delivery as a survival strategy. By the outbreak’s peak, 78.0% of catering businesses were relying on online sales—a 63.1 percentage point increase compared to before the pandemic.
2. 擅長在线外送平台
關於約70%的企業聲稱他們將在疫情之後繼續使用外賣平台。分析師認為這次危機加速能源餐飲業的數位轉型。隨著供應和需求都增長，市場預計將超過2020年650億 yuan.
3. 政府政策支持
為此，政府部門提供了財政、稅收和就業政策支持。地方政府發行了消費券並透過官方參與來鼓勵消費。這些措施預計將加速行業恢復。
4. 商業數字和市場規模的趨勢
在2015年至2019年期间，餐饮企业的数量以平均每年35.8%的速度增长，达到了11.075 百萬. 然而，2020年因疫情出現了暫時的下降，而活躍的外賣業務增加了。
The在线食品外送市场增長了36.0%，達到了577.93億元, 並且預計在2020年進一步成長。
5. 疫情期间的主要挑战
Over 60% of catering businesses cited two major issues:
- 下降離線客流量
- 商店租賃壓力
近50%的企业也面临人员短缺，高固定成本和低现金流的叠加让许多企业陷入困境。
6. 切換至線上運作
近80%的受訪餐飲業商家全數投入線上外送。其中，12.7%之前从未有过在线运营的经验。中型和大型企业，由于承担着更高的成本，特别有动力去实现数字化。
📸[Insert image: Restaurant kitchen preparing orders for delivery]
7. 主要收穫策略
外賣變成了主要的收入渠道。企業專注於「開源」(新收入) 而不是「限流」(成本削減)，平台選擇主要受以下因素驅動：
- 平台使用者數量
- 送貨服務品質
📸[插入圖片：送餐應用程式比較或餐廳經理分析線上控制台]
8. 品牌適應案例研究
南城鄉
訂單增長69%in late February 2020. With Meituan’s support, daily orders rebounded to 70% of pre-epidemic levels.
奶奶的家 (Laoyaji)
維持外賣業務，在全面停止堂食期間，透過平台曝光達成成功。
小龍坎
推出熱鍋外送並增加直播以擴大顧客參與度。
查燕月色
迅速推出外賣服務，將產品供應從4擴展到14項。
9. 疫情後展望與產業轉型
這場疫情作為一種「試金石」，迫使數位化。外卖和數位平台現在對生存和成長至關重要。強大的網絡整合能力的品牌有望蓬勃發展，而平台將轉向精緻運作和更高等的服務品質.
