1. Impact of the Epidemic on the Catering Industry
Según datos de iiMedia Research, el 95.0% de las empresas de catering encuestadas indicaron que los ingresos de las tiendas disminuyeron significativamente durante la pandemia. Más de la mitad también sufrieron una caída en el volumen de ventas. Con el tráfico peatonal reducido y la presión por el alquiler, muchas empresas se turnaron a las plataformas en línea y a la entrega de comida de terceros como estrategia de supervivencia. Al pico de la pandemia, el 78.0% de las empresas de catering dependían de las ventas en línea, un aumento de 63.1 puntos porcentuales en comparación con antes de la pandemia.
2. Embracing Online Takeout Platforms
Aproximadamente el 70% de las empresas indicaron que continuarían utilizando plataformas de comida para llevar después de la pandemia. Los analistas creen que la crisis ha acelerado la transformación digital en la industria de la hostelería. A medida que tanto la oferta como la demanda de servicios de comida para llevar crecen, se espera que el mercado supere650 mil millones de yuan en 2020.
3. Government Policy Support
En respuesta, los departamentos gubernamentales proporcionaron apoyo financiero, fiscal y de políticas de empleo. Los gobiernos locales emitieron vales de consumo y fomentaron el consumo a través de la participación oficial. Estas medidas se espera que aceleren la recuperación de la industria.
4. Trends in Business Numbers and Market Size
Entre 2015 y 2019, el número de empresas de catering creció a una tasa anual promedio del 35.8%, alcanzando11.075 millones. However, 2020 saw a temporary decline due to the epidemic, while active takeaway businesses increased.
Themercado de entrega de alimentos en líneacreció un 36.0% anual en 2019, alcanzando577.93 billion yuan, and was projected to grow further in 2020.
5. Desafíos Clave Durante la Pandemia
Over 60% of catering businesses cited two major issues:
- Descenso del flujo de clientes en línea
- Store rental pressure
Casi el 50% también enfrentaron escasez de personal. La combinación de altos costos fijos y bajo flujo de efectivo amenazó a muchas empresas.
6. Shift to Online Operations
Casi el 80% de las empresas de catering encuestadas se lanzaron por completo a la entrega online. Entre ellas,12.7%had never operated online before. Medium and large businesses, bearing higher costs, were especially motivated to digitize.
📸[Insert image: Cocina de un restaurante preparando pedidos para entrega]
7. Key Takeaway Strategies
El servicio a domicilio se convirtió en el canal principal de ingresos. Las empresas se centraron en "open source" (nuevos ingresos) en lugar de "throttling" (reducción de costos), con la selección de plataformas impulsada principalmente por:
- Number of platform users
- Calidad de los servicios de entrega
📸[Insert image: Delivery app comparison or restaurant manager analyzing online dashboard]
8. Estudios de Caso de Marcas que Adaptaron
Nanchengxiang
Los pedidos crecieron69%in late February 2020. With Meituan’s support, daily orders rebounded to 70% of pre-epidemic levels.
Grandma's House (Laoyaji)
Se mantuvo el servicio a domicilio durante las cierres completos de la comida en el local, logrando el éxito a través de la exposición en la plataforma.
Xiaolongkan
Lanzó comida para llevar de sopa de caldo y aumentó la transmisión en vivo para expandir la participación de los clientes.
Cha Yan Yue Se
Rápidamente lanzado servicios de entrega a domicilio, expandiendo la oferta de 4 a 14 productos.
9. Post-Epidemic Outlook and Industry Transformation
La epidemia sirvió como una "prueba de fuego" que obligó a la digitalización. Los servicios de comida para llevar y las plataformas digitales son ahora vitales para la supervivencia y el crecimiento. Se espera que las marcas con fuerte integración en línea prosperen, mientras que las plataformas cambiarán aoperaciones refinadasandhigher service quality.
