"Doanh nghiệp nhỏ" quá mức theo đuổi lợi ích trực tiếp, và cũng là bước một bước; các thương hiệu lớn có tầm nhìn xa và thành tựu của họ không thể cản phá. Huang Jihuang đã ra mắt một sản phẩm mới cho thị trường đồ ăn nhanh - "ba điểm toàn", với ba phút ăn uống, trình diễn nấu thực tế; Gặp gỡ phiên bản c24 hoạt động toàn thời gian, thiết lập sự kết hợp mới của dòng sản phẩm, bán lẻ, trực tuyến và không gian tự phát; Haidilao đã ra mắt loại đồ uống thương hiệu của riêng mình, một sản phẩm mới của đồ uống lactic acid bacteria, chủ yếu được sử dụng để làm nước hot pot. Các thương hiệu bận rộn mở rộng chuỗi công nghiệp của mình, từ sản phẩm đến bán lẻ, từ không gian tự phát đến trực tuyến, có thể được coi là mọi khía cạnh.
1. Đặc điểm nổi bật, tập trung vào hoạt động đóng gói
Nguyên nhân khiến thương hiệu bị khách hàng ngưỡng mộ, có thể nghe hoặc thấy nó là gì đó, như vậy thương hiệu chắc chắn phải khác biệt.
Faced with the sudden emergence of new retail styles, the distinctive characteristics of the food packaging are also a kind of “staying” skills. For take-away products, the unique packaging can make a deep impression on customers. Considering the consumer group of takeaways - the white-collar workers who go to work are usually takeaways for one person. It is necessary to capture the hearts of consumers from the packaging. Fine packaging, meticulous experience, warm-hearted service tips, immediately add 5 points for the taste of the dishes. Many food and beverage outlets are determined to break through the image from takeaway packaging and build their own brand packaging to highlight style and character. It is worth noting that this is a good strategy for the same category of food and beverage, but in the face of differentiated competition, when all the take-away categories are seeking breakthroughs in take-away packaging, it is bound to give consumers a dazzling sense of freshness.
2, tập trung vào dịch vụ, tăng cường trải nghiệm người dùng
Dịch thuật sang tiếng Việt: Dịch vụ ăn uống truyền thống không có một hệ thống lấy hàng mang đi đã được hình thành. Nó sử dụng việc giao hàng trực tiếp của nhân viên, thời gian giao hàng và hương vị thức ăn không dễ dàng kiểm soát, và trải nghiệm dịch vụ của người giao hàng ít được xem xét. Tuy nhiên, thời đại lấy hàng mang đi "Tmall" đang đến. Với sự giảm dần liên tục của những người ăn uống, chuỗi dịch vụ ăn uống thứ hai - lấy hàng mang đi, không chỉ trong hình ảnh mà còn trong dịch vụ, đặc biệt chú trọng đến trải nghiệm giao hàng, và nâng cao thiện cảm của người dùng.
外卖包装的个性化和风格，给顾客留下深刻印象。同样的模仿，餐饮公司如何进行反击？突破点在于服务，用户体验是独一无二的。一方面，菜品的味道，另一方面，客户直接接触的个人体验，哪个品牌都难以复制和模仿。从这个角度看，海底捞的上市是一个令人欣慰的消息，但同时也让很多商家羡慕：同样是做餐饮，为什么他能上市？餐饮人都知道，海底捞靠的是服务。它采用阿米巴管理模式，对每个人都准确无误，对每个顾客都尽心尽力。用户体验不仅仅是火锅的味道，还有细致入微的服务。
3. Thương hiệu派生，分散资本风险
If a store relies on a single mainline product, it will soon be squeezed out by other brands. Looking at the old-fashioned food and beverage brands, you will find that the long-lasting secret is not only the signature dishes, but also the clever combination between the main and the side dishes. After all, we don't just order a signature dish when we experience it. Huang Genghuang founder Huang Geng can do his best for the new product "three-point full", three years of research, taste, packaging, technology and try again, so that today's live cooking, standard 3-minute meal. The same is true for meeting facets, founder Song Qi said that the business model of c24 has been in the exploration stage. Meet the face-to-face 24-hour product line, focusing on the product features of each period of operation, in order to change the customer's old impression, retain customers, and form a new impression as the goal. Japanese catering is recognized as the best, only because of the adherence to a standard "only one brand of catering companies is dangerous." Although a single brand has the advantage of simplification and concentration, once a consumer rejects this unique brand, the company will be fatally hurt. The strategy of Japanese catering is to launch 1-2 new stores each year to form a diversified risk asset structure. Multi-brand strategy has become a new battlefield. On the one hand, businesses can continue to innovate. On the other hand, multi-brands seem to be more in line with the stomachs of young consumers.
4. Ba yếu tố của quản lý dịch vụ ăn uống: chất lượng + dịch vụ + kinh nghiệm
餐饮生意的秘诀是什么？每个食客都有自己的答案。实践知道真相，盲目地说和做不能被探索。观察经营良好的餐厅，我们可以轻易发现，质量、服务和体验是餐厅不败的基础，但永远不止这三点。大众消费品是首要。一旦产品确定，一旦本地口味满足，顾客回头率不是问题。“方大同和”创始人康长喜曾对记者表示：“同一个店容易死。要把食品饮料回归本质，先清洁，再提升服务。” 餐饮运营需要找到一套自己的打法。成熟的商业方法可以借鉴。如何找到自己的打法才能站在不败之地。只有真正适合自己，创造自己的特色才能留住客户，形成品牌影响力。
